Smuldre opp gjæren i en bakebolle. Smelt smøret. Bland melken i smøret og varm opp blandingen til den er lunken (37°C). Ha litt av smørmelken i bakebollen og løs opp gjæren i dette. Tilsett resten av smørmelken, sukker og sammenpisket egg. Begynn så å blande i det meste av melet til en jevn deig. La deigen heve tildekket i ca 1 time.

Lag imens klar fyllet og toscaglasuren: Pisk sammen kransekakemassen oppdelt i biter og mykt smør (bruk elektrisk mikser eller food processor). Til glasuren smeltes smøret i en liten kjele. Ha i sukker, melk og hvetemel og bland godt på svak varme. Tilsett mandlene og rør sammen.

Del den ferdighevete deigen i 2 emner. Ha resten av melet på bakebordet og kjevle ut hvert emne til rektangulære leiver på ca 25x50 cm. Smør på mandelmassen. Rull leivene stramt sammen fra langsiden. Skjær hver rull i ca 20 skiver. Sett skivene på bakepapirkledd stekeplate og trykk dem litt flate (ellers renner glasuren av). Etterhev bollene i 15-30 min, gjerne over damp (se tips).

Stek bollene midt i ovnen ved 225°C i 5 min. Ta dem ut av ovnen og fordel 1 toppet teskje med toscaglasur på hver bolle. Sett bollene tilbake i ovnen og stek i 5 min til, eller til de er gyldne.