Mange lager Rislapper eller Grøtvafler dersom de har rester av risengrynsgrøt (du finner oppskriftene på detsoteliv.no). Et vel så godt alternativ er å lage en Riskake. Til denne kaken bruker du ca 1/2 liter ferdig risengrynsgrøt.

Kaken er svært lettlaget og passer veldig godt som dessert, servert lunken i tykke skiver sammen med bringebærsyltetøy.

Ingredienser:

♥ 5 dl ferdig risgrøt
♥ 50 g smør
♥ 2 egg (størrelse M)
♥ 50 g sukker
♥ 2 ss hvetemel
♥ 50 g mandler

Servering:
♥ bringebærsyltetøy

Fremgangsmåte:

Skåld og mal mandlene. Smelt smøret. Bland risengrynsgrøt med smøret til blandingen er jevn. Rør deretter i lett sammenpiskede egg. Tilsett så sukker, hvetemel og til slutt de malte mandlene.

Smør en brødform som rommer 1,5 liter godt. Ha bakepapir i bunnen. (Du kan i tillegg også gjerne strø kantene av formen med litt brødrasp.) Hell deigen i formen.

Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i ca 1 time (dekk til kaken med et stykke matpapir etter 45 min steketid, hvis du synes at kaken blir for mørk på overflaten).

Avkjøl kaken i formen (se tips). Løsne kaken fra kanten av formen med en skarp kniv. Hvelv kaken så forsiktig ut av formen og sett kaken på et passende fat.

Tips:

Vær forsiktig når du hvelver kaken ut av formen. Den går lett i stykker mens den er varm. Av samme grunn bør du skjære opp kaken i forholdsvis tykke skiver.

Kaken smaker best når den er litt lunken. Bringebærsyltetøy er spesielt godt til!

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥