Pisk egg og sukker til eggedosis. Løs opp kaffepulver i kokende vann og bland dette inn i eggedosisen. Sikt i hvetemel til slutt. Rør forsiktig til deigen er klumpfri (bruk en stålvisp).

Bre deigen utover i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30x40 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 230°C i 7-8 min (pass nøye på så kaken ikke blir brent). Hvelv kaken straks over på et kjøkkenhåndkle som er strødd med sukker. Dra forsiktig av bakepapiret (se tips). Avkjøl kaken med langpannen over (se tips).

Pisk mykt smør sammen med melis til det blir en luftig smørkrem. Pisk inn eggeplommene og vaniljesukker. Hakk opp mokkabønnene og bland inn i smørkremen.

Bre smørkremen over den avkjølte kaken (se tips). Bruk en smørekniv som dyppes i varmt vann av og til. Rull sammen kaken fra langsiden. Renskjær kantene og legg rullekaken på et passende fat.

Pynt kaken ved å ringle over smeltet kokesjokolade. Alternativt kan du bare sikte litt melis og/eller kakao over rullekaken før servering.