Stusser du ved at det skal være eddik i marengsen? Ikke fall for fristelsen å droppe den. Eddik er en viktig ingrediens, som sørger for at marengsbunnen får den rette, myke og litt seige konsistensen i midten.

Jo stivere marengs du pisker, jo mindre vil marengsbunnen flyte utover under steking.

Tegn på baksiden av bakepapiret for å unngå blyant- eller pennmerker på marengsbunnen.

Marengsbunnen kan oppbevares tørt i flere dager, og den kan også fryses.

Kaken bør spises samme dag den er pyntet for å unngå at den blir bløt.

Er du ekstra heldig, får du tak i pakistansk/indisk mango (gule i farge), som har ekstra søt og fyldig smak. De har sesong i juli og fås ofte tak i hos innvandrerforretninger. Får du ikke tak i frisk mango, er godt avrent hermetisk mango være et bra alternativ.

Se også "Mangopavlova" og "Jordbærpavlova" samt mange andre varianter av "Pavlova" på detsoteliv.no.