Pass på at kakene ikke stekes for lenge, for da blir de harde! Kakene skal bare så vidt bli litt gyldne i kantene.

Bruker du melisglasur laget på vann, vil den ikke stivne til på samme måte som når du bruker eggehvite. Glasuren blir mer flytende og kakene litt mer klissete, men det er en smaksak hva man foretrekker.

Oppbevar kakene i tettsluttet boks, gjerne med en brødskalk i, slik at de holder seg myke. Har du glasert kakene er det lurt å la glasuren bli helt stiv før du har dem i boksen. Ha dessuten matpapir mellom lagene, slik at kakene ikke klistrer seg sammen. Ferdig glaserte kaker kan også fryses!