Smuldre gjæren i en bolle. Bland med 1 ts sukker. Varm opp melken til den er lunken og løs opp gjæren i dette. La blandingen stå og gjære i 10 minutter.

Smelt smøret og bland med sukkeret. Tilsett gjærblandingen og så hvetemel. Elt deigen glatt. La den stå og heve til dobbelt størrelse.

Legg bakepapir på en stekeplate eller i en stor langpanne. Kna sammen den ferdighevede deigen og kjevle den utover på bakepapiret til en tynn leiv som dekker hele platen. La kaken stå og etterheve i 30-40 min.

Smuldre sammen smør, mel og sukker. Bland med hakkede mandler. (Smuldredeigen kan lages raskt i food processor med hakkekniv. Hakk da mandlene først og ha deretter i de øvrige ingrediensene.) Fordel smuldredeigen over langpannekaken.

Stek kaken midt i ovnen ved 200°C i 25-30 min, til kaken har fått gylden farge. Avkjøl litt og del i firkanter. Løft kakestykkene ut av pannen med en stekespade.