Dette er en pastarett som gikk viralt på TikTok i fjor. Og jeg må si at jeg ble skikkelig fan jeg også, da jeg testet den ut.  😍

Her lages det en nydelig pastasaus av ovnsbakte rødbeter, sjalottløk, hvitløk og kremost som deretter moses med sitronsaft og pastavann til en veldig smakfull, kremete saus. Resultatet blir en deilig pastarett med fantastisk herlig farge! 

Topp pastaen med feta, knuste valnøtter og hakket gressløk. Lekkert å se på og kjempegodt! 

 

Oppskriften passer til ca. 4 porsjoner. 
 

Ingredienser: 

♥ 300 g rødbeter (skrelt vekt, se tips)
♥ 3 sjalottløk
♥ 4 fedd hvitløk
♥ 3 ss olivenolje
♥ 0,5 ts maldonsalt
♥ 200 g kremost naturell
♥ 2 ss sitronsaft
♥ 350 g pasta (se tips)
♥ ca. 1 dl pastavann

Tilbehør:
♥ 50 g fetaost
♥ 50 g valnøtter
♥ gressløk

 

Fremgangsmåte: 

Skrell rødbetene og del dem i biter som has i en ildfast form (se tips).

Skrell og del sjalottløk på midten og ha disse i formen sammen med hvitløksfedd.

Ha over olivenolje og dryss på maldonsalt. 

 

 

Sett formen midt i ovnen ved 200°C i 15 minutter. 

Ta formen ut av ovnen og legg kremosten i midten av formen.

 

 

Dekk over formen med aluminiumsfolie og sett den tilbake midt i ovnen ved 200°C i ytterligere 20 minutter.

Rødbetene skal nå være skikkelig møre. 

 

 

Kok pastaen i rikelig saltet vann til den blir al dente.

Ha de ovnsbakte ingrediensene i en blender eller food processor og kjør blandingen sammen til en glatt mos.

 

 

 

Smak til med sitronsaft og tilsett pastavann til konsistensen blir som en tykk saus. 

Vend den kokte pastaen sammen med rødbetesausen.

 

 

 

Server nylaget!  😋

 

 

Så fantastisk farge på denne rødbetesausen! 

 

 

Ha gjerne på smuldret feta, fint hakkede valnøtter og hakket gressløk som topping. 

 

 

Tips:

♥ Ferske rødbeter avgir masse farge, så det er lurt å bruke engangshansker når du skreller dem og deler dem i biter. Når det står 300 gram i oppskriften, menes det 300 gram ferdig skrelte rødbetebiter.

 

 

♥ Jeg har her brukt Rigatoni, som er tykke, korte pastarør. Det går like fint å bruke spagetti eller andre pastavarianter. Merk at 350 g er tørrvekt før koking. 

♥

 

Buon appetito!  

 

♥ ♥ ♥ ♥