Ha alle ingrediensene i en food processor med hakkekniv og kjør på full hastighet til deigen samler seg. (Har du ikke food processor, smuldrer du først smøret i melet. Tilsett sukker og eggeplomme og kna deigen raskt sammen.)

Klem deigen utover i en godt smurt paiform (24 cm i diameter). Prikk bunnen med en gaffel og fest en remse aluminiumsfolie langsmed kanten av formen (se tips). Stek kaken på rist midt i ovnen ved 200°C i 10 min. Fjern forsiktig aluminiumsfolien og stek bunnen i 5 min til, slik at også kanten får litt farge. Avkjøl kaken helt i formen.

Ta paibunnen ut av formen og sett den på et passende fat. (Behandle kaken forsiktig, for den er skjør og kan lett gå i stykker.) Dekk bunnen med tynne epleskiver. Legg over eplesyltetøy og dryss over mandelspon.