Skill eggene. Ha eggehvitene sammen med det kalde vannet i en helt ren bolle og pisk til eggehvitene er stive. Tilsett sukkeret litt og litt under pisking, til du får en tykk og fast marengs. Pisk sammen eggeplommene med en gaffel og vend inn i marengsen. Hakk valnøttene veldig fint (gjerne i food processor) og vend inn i deigen sammen med hvetemel.Bre deigen utover i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30x40 cm). Stek kaken på nederste rille i ovnen ved 200°C i ca 10 min. Hvelv den varme kaken ut på et sukret klede og avkjøl den med den varme langpannen over (slik at kaken holder seg myk).Mos bananene (gjerne med stavmikser) og bland med sitronsaft. Pisk kremfløten stiv og bland med bananmosen. Smak til med romessens og melis. Bre banankremen jevnt utover den kalde kaken. Rull kaken sammen fra langsiden. Renskjær kantene og sett kaken på et passende fat. Pynt med sprøytet krem og hele valnøttkjerner.