Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret og pisk videre til marengs. Hakk nøttene fint i food processor. Bland nøttene med potetmel og kakao. Vend dette i marengsen.

Fordel deigen i to runde former (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kakene midt i ovnen ved 150°C i 40 min. Avkjøl kaken i formen. Løsne de forsiktig fra formen og fjern bakepapiret.

Til kremen has alle ingredienser bortsett fra smør i en kjele. Varm opp til kokepunktet under stadig omrøring slik at kremen tykner. (Kremen må ikke koke, ellers skiller den seg!) Ta kjelen av platen og rør inn romtemperert smør i små klatter. Avkjøl kremen i romtemperatur til den er tykk i konsistensen.

Ha den ene kakebunnen på et kakefat. Ha den gule kremen mellom kakebunnene (se tips). Sett kaken i kjøleskapet i et par timer eller over natten.

Smelt kokesjokoladen sammen med kaffe. Smør sjokoladen over toppen av kaken. Dryss over mandelflarn til pynt.