Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt det tørre. Vend det tørre i eggedosisen og bland til slutt i varmt vann.

Ha deigen i en rund form (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på nederste rille i ovnen ved 180°C i 30 min. Avkjøl kaken i formen. Løsne den forsiktig fra formen og fjern bakepapiret. Del kaken i to bunner.

Bland ingrediensene til vaniljekremen utenom vaniljesukkeret i en kjele. Varm opp blandingen under stadig omrøring (obs: ikke bruk stålvisp i aluminiumskjele). La blandingen småkoke i noen minutter under kraftig visping slik at kremen tykner (pass nøye på slik at kremen ikke blir brent). Avkjøl vaniljekremen. Smaksett den kalde kremen med vaniljesukkeret. Fordel vaniljekremen mellom kakebunnene.

Rør ut mandelmassen med eggehvitene, slik at du får en jevn og klumpfri masse. Dette gjøres raskt i en food processor med hakkekniv.

Ha den fylte kaken på et fat som tåler varme (for eksempel Porsgrunds kombinerte kakeform og fat, se bildet). Smør ca 2/3 (se tips) av mandelmassen jevnt over kaken ved hjelp av en smørekniv. Sprøyt resten av mandelmassen i en rand rundt kakens overside. Press mandelflarn langsmed kanten av kaken.

Stek kaken midt i ovnen ved 225°C i ca 7 min, slik at mandelmassen såvidt har fått litt farge. Avkjøl kaken.

Dekk toppen av kaken med jordbær i skiver. Kok vann og sukker til sukkerlake (dette tar noen minutter, se tips). Avkjøl laken til den er kald. Øs sukkerlaken over jordbærene med en skje. Sett kaken i kjøleskapet frem til servering.