Hei kjære deg!

Det er en uke til 17. mai nå og tid for å planlegge kakene du vil lage. Du finner mange tips i kategorien for 17. mai-kaker her på Det søte liv, og i dag skal du få et tips til:

Dette er en enkel, men utrolig god sitronkake. Kaken er svært myk og saftig, og har en frisk og deilig smak av sitron. En av de beste formkakene jeg vet om!

Med hvit glasur, røde jordbær og blåbær får du lett en vakker kake i rødt, hvitt og blått!

Enkel og supernydelig kake!

Ingredienser:

♥ 200 g smør
♥ 200 g sukker
♥ 3 egg
♥ 200 g hvetemel
♥ 2 ts bakepulver
♥ 2 sitroner

Glasur:
♥ 4 dl melis
♥ 2-3 ss sitronsaft

Pynt:
♥ friske bær

Fremgangsmåte:

Pisk smør og sukker til en luftig smørkrem.

Skill eggene. Pisk eggeplommene inn i smørkremen. Tilsett revet sitronskall fra begge sitronene. Sikt i det tørre og bland godt. Press saften fra sitronene. Sett til side 3 ss sitronsaft til glasuren og rør resten (ca. 1 dl) av saften inn i deigen. Pisk eggehvitene stive og vend inn i deigen til slutt.

Ha deigen i en rund kakeform (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen.

Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i 45 minutter. Avkjøl kaken helt før den løsnes fra formen og settes på et fat.

Rør sammen melis og sitronsaft til en passe tykk melisglasur og smør glasuren forsiktig over den kalde kaken.

Pynt med friske bær, gjerne jordbær og blåbær. Sett kaken i kjøleskapet til melisglasuren har stivnet.

Sitronkake til 17. mai!

Men denne sitronkaken passer selvfølgelig hele året, og er spesielt en nydelig sommerkake.

Tips:

♥ Sitronkaken kan gjerne lages dagen i forveien, men husk å pakke den godt inn i plast slik at den ikke blir tørr. Jeg foretrekker å pynte kaken med melisglasur og friske bær på serveringsdagen.

♥ Sitronkaken må være helt kald før du smører på melisglasuren, ellers kommer glasuren til å smelte inn i kaken.

♥ Husk at du bør bruke friske bær og ikke bær som har vært frosne. Tinte bær avgir nemlig bærsaft som ikke blir særlig fint oppå melisglasuren.

♥ Kaken holder god i et par dager (igjen husk å pakke den inn i plast), men bærene ser finest ut når de er helt ferske. Kaken kan fryses, men helst uten bærene på toppen, for de blir som sagt bløte ved tining.

Frisk, søt, deilig!

♥ ♥ ♥ ♥ ♥