Start med å lage de mørke hemmelighetene: Bryt opp sjokoladen i mindre biter og smelt over vannbad sammen med kremfløte. Sett sjokoladen i kjøleskapet til en er fast, men fortsatt kan formes. Trill 8 små kuler. La dem stå i kjøleskapet på et brett dekket med matpapir.

Så lager du muffinsdeigen: Smelt smøret. Ta kjelen av platen og tilsett oppdelt sjokolade. La den smelte i det varme smøret. Rør blandingen glatt. Rør inn potetmel og malte mandler. Skill eggeplommene fra hvitene. Rør eggeplommene inn i sjokoladedeigen. Pisk så eggehvitene og sukker til blank marengs. Vend marengsen inn i deigen til slutt.

Smør store papirformer (eller bruk keramikkformer) med litt smør. Fyll en god og stor spiseskje med kakedeig i formene slik at formene er ca 1/3 fulle og bunnene av formene blir godt dekket av deigen. Legg i en kule med "mørk hemmelighet" og etterfyll med resten av kakedeigen. Formene skal være ca 3/4 fulle.

Stekes midt i ovnen ved 180°C i 15 minutter.