Ha alle ingrediensene til paibunnen i en food processor med en hakkekniv og kjør på full hastighet til deigen samler seg. (Har du ikke food processor, smuldrer du først smøret i hvetemelet. Ha deretter i de øvrige ingrediensene og kna deigen sammen.) Ha deigen en liten stund i kjøleskapet.

Kjevle ut eller trykk deigen jevnt utover i en smurt paiform, 28-30 cm i diameter. Prikk bunnen med en gaffel. Fest en remse med aluminiumsfolie langsmed kanten av formen (det forhindrer at deigkanten krymper nedover under stekingen). Stek paibunnen på rist midt i oven ved 175°C i 10 min. Fjern forsiktig aluminiumen og stek videre til paien er lyst gylden, ca 5-10 min. Ta paibunnen ut av ovnen og avkjøl til den er kald.

Til sjokoladetrøffelen has kremfløte og sukker i en kjele. Varm opp til kokepunktet. Ta kjelen av platen og ha i smør oppdelt i biter og hakket sjokolade. Rør til smør og sjokolade har smeltet. (Rør eventuelt i litt kald melk, se tips.) Avkjøl sjokolademassen til den er lunken og hell den så i paiformen. Sett i kjøleskapet til sjokoladefyllet har stivnet (2-3 timer eller gjerne over natten).

Før servering kan paien eventuelt pyntes med noen friske bær og litt pynt av hvit sjokolade.