Start dagen i forveien med å forberede sjokoladekremen:  Kok opp fløten i en kjele. Bland i vaniljeessens. Ta kjelen av platen og tilsett oppdelt kokesjokolade. La sjokoladen smelte i den varme fløten og rør blandingen jevn. Avkjøl og sett så kjelen i kjøleskapet til dagen etter.

Cupcakes: Smelt smøret i en kjele. Ta kjelen av platen og tilsett oppdelt mørk sjokolade og kakao. Rør til sjokoladen har smeltet.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland i sjokoladesmøret. Sikt sammen de tørre ingrediensene og vend inn i deigen vekselsvis med fløten. Rør til du får en jevn og klumpfri deig, men ikke lenger. Vend inn chocolate chips til slutt (se tips).

Fyll muffinsformer 2/3 fulle. Stek muffinsene midt i ovnen ved 190°C i ca 15 min (sjekk at de er gjennomstekte). Avkjøl helt.

Pisk opp den kalde sjokoladefløten med en elektrisk håndmikser til du får en fluffy sjokoladekrem. Sprøyt sjokoladekremen på hver cupcakes.