Den aller mest besøkte oppskriften på gulrotkake her på detsoteliv.no er "Gulrotkake fra R.O.O.M.". R.O.O.M. er en eksklusiv, svensk interiørbutikk som også har avdeling i Oslo. Hos R.O.O.M. er det også en café som er berømt for sin deilige gulrotkake! Oppskriften på gulrotkaken fant jeg i et KK-blad, men redaksjonen hadde bare fått oppskriften i en megaversjon som ga 8 store langpanner med kake! Men jeg ble likevel fristet til å prøve oppskriften, og begynte å regne meg ned til en porsjon som passet til liten langpanne. Dette var i mai 2008, og nå to og et halvt år senere, er det artig å se hvordan denne oppskriften har spredd seg rundt omkring til diverse matblogger og forumer!   Gøy at så mange er med på å spre det glade budskap, for dette er virkelig en fantastisk gulrotkake - med både revet gulrot, revet eple, krydder og hakket sjokolade!

Jeg fikk i dag lyst til å lage denne gulrotkaken på nytt, men denne gangen slik den egentlig skal være - nemlig dekket av masse friske, nydelige bær oppå ostekremen. Det er bare da det passer med så stor porsjon ostekrem! Nå ligger det altså ute et nytt og oppdatert bilde på "Gulrotkake fra R.O.O.M." her på detsoteliv.no. Siden jeg først var igang, lagde jeg dobbel porsjon så jeg også fikk lagd de deilige muffinsene du ser her. Eller cupcakes som man vel må kalle dem nå til dags, siden de har så mye godt på toppen... 

Oppskriften gir 15 store muffins.