Skåld mandlene. Tørk dem godt og mal dem i mandelkvern. Bland mandlene med melis. Pisk eggehvitene til stivt skum. Vend i mandelblandingen.

Ha deigen i en rund form (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i 30 min. Avkjøl kaken helt i formen. Ta den ut og fjern bakepapiret. Sett kaken på et passende kakefat.

Smelt sjokoladen sammen med smøret i en bolle over vannbad (eller eventuelt i mikro). Rør til blandingen er jevn. Smør sjokoladen i et tynt, jevnt lag over toppen av mandelkaken. Sett i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet.

Lag imens vaniljefromasjen: Pisk eggeplommer og sukker luftig. Bland i vaniljesukker. Snitt opp vaniljestangen og skrap ut de svarte frøene på innsiden. Rør dette godt inn i eggedosisen. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min. Klem ut vannet fra gelatinplatene og smelt gelatinen (dette gjøres raskt i en kopp i mikroen). Avkjøl litt og rør deretter inn i eggemassen. Pisk kremfløten til krem og bland i til slutt. Bruk en stålvisp slik at vaniljefromasjen blir luftig og klumpfri.

Fest kakeringen på kakeformen godt rundt mandelbunnen (se tips). Hell så vaniljefromasjen over kaken. Sett i kjøleskapet et par timer, til fromasjen har stivnet.

Løsne kakeringen forsiktig fra kaken. Fordel rensede jordbær og/eller bringeær (se tips) på toppen av kaken. Varm ripsgeleen litt, slik at den blir tyntflytende uten å bli for varm (dette gjøres raskt i mikroen). Øs geleen forsiktig over bærene med en teskje, slik at de blir blanke. Sett kaken i kjøleskapet til geleen har stivnet.