Pisk mykt smør sammen med sukker. Pisk inn eggene, ett om gangen. Sikt sammen mel, bakepulver og krydder. Bland dette inn i smørkremen vekselsvis med melken. Rør til du får en jevn og klumpfri deig. Grovhakk valnøttene og vend inn i deigen. Skrell og rens eplene. Del dem i små terninger og bland dem med sitronsaften. Vend eplebitene så forsiktig inn i deigen.

Ha deigen i en rund form (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken nederst i ovnen ved 180°C i 60-70 min (sjekk med kakenål at kaken er gjennomstekt). Avkjøl kaken helt i formen. Løsne den så forsiktig fra formen og fjern bakepapiret. Sett kaken på et passende fat.

Til ostekremen piskes mykt smør sammen med kremosten. Snitt opp vaniljestangen og skrap ut de svarte frøene på innsiden. Pisk dette inn i ostekremen sammen med melis.

Smør ostekremen over kaken og pynt med valnøtter.