Knus kjeksen til bunnen og bland med sukker og kakao. Ha i smeltet smør og rør sammen til en kornete masse.

Ha bakepapir i en rund form (24 cm i diameter). Press kjeksmassen i bunnen av formen. Sett i kjøleskapet.

Pisk sammen kremosten og sukker til en luftig masse. Tilsett mel, sitron- og appelsinskall. Visp forsiktig inn egg og vaniljeessens. Hell 2/3 av ostemassen i formen.

Smelt kokesjokoladen sammen med kremfløten i en liten kjele over svak varme. Bland sjokoladen med resten av ostemassen. Fordel den mørke ostemassen forsiktig over den lyse i formen.

Stek kaken ved 200°C midt i ovnen i 40 min. Skru av ovnen og sett døren litt på gløtt og la kaken stå i ovnen i 20 min til. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles i formen i romtemperatur. Ha den deretter i kjøleskapet og la den stå i formen over natten (se tips).

Løsne kaken forsiktig fra formen ved å skjære langsmed kanten av kaken med en tynn kniv som er dyppet i varmt vann. Ta kaken ut av formen og dra av bakepapiret fra undersiden. Sett kaken på passende kakefat.