Knus kjeksen (gjøres raskt i food processor, morter eller ha kjeksen i en pose og kjevle over). Bland den knuste kjeksen med smeltet smør.

Ha ringen på en rund kakeform (22 cm i diameter) på et kakefat. Press kjeksblandingen i bunnen og godt ut mot kanten (se tips). Sett i kjøleskapet.

Legg gelatinplatene i kaldt vann. Kok imens opp melken i en kjele. Ta kjelen av platen og tilsett oppdelt hvit sjokolade. La sjokoladen smelte i den varme melken. Rør blandingen jevn. Press vannet ut av gelatinplatene og ha dem i sjokolademelken. Rør til gelatinen har løst seg opp.

Pisk romtemperert kremost glatt sammen med crème fraîche. Vend dette inn i sjokolademelken.

Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret og pisk videre til myk marengs. Vend marengsmassen inn i sjokolademassen.

Ha blandingen i formen og sett fatet i kjøleskapet i 24 timer (eller i hvert fall over natten). Løsne forsiktig kakeringen fra kaken med en tynn kniv. Fjern kakeringen og pynt kaken med friske jordbær.