Pass på at du har nok deig i bunnen av paien, ellers kan kaken bli litt for bløt og det blir vanskelig å skjære stykker. På den annen side må du jo ha nok til topplokket også. Bruk LITT over halvparten til bunnen og resten til toppen.

Et godt tips til utkjevling av deigen er å bruke en kjevlematte av plast (for eksempel fra Tupperware). Du kan bruke littegrann ekstra hvetemel slik at deigen ikke setter seg fast under kjevlingen.

Ikke ta med væsken fra de kokte eplene når du legger dem i paiformen, selv om væsken ser god ut:-) Det siver mer væske ut av eplene under stekingen av kaken, og det er om å gjøre at paien ikke blir for bløt.

Paien smaker absolutt best mens den er varm, for da er karamellene myke og litt flytende i konsistensen. Serveres kaken kjøleskapskald, blir karamellene knallharde - i hvert fall om du bruker Smørbukk-karameller. Du kan også bruke myke fløtekarameller (for eksempel de store firkantene som kan kjøpes i løsvekt i mange godtebutikker). De blir ikke fullt så harde når kaken er kald. I kaken på bildet har jeg brukt Smørbukk, og resultatet ble svært vellykket!