Brukere online: 122
Brukere i dag: 1924
Brukere siste 7 dager: 198189
Det søte liv
"Livet er deilig, bare man er
karaktersvak nok til å nyte det."
– Sokrates
karaktersvak nok til å nyte det."
– Sokrates
Eltefri focaccia (langtidshevet)
25.04.2020
Nystekt focaccia er fantastisk godt og gir herlig «middelhavs-atmosfære» på kjøkkenet! Dette er en enkel variant som toppes med kun olivenolje, maldonsalt og tørkede urter, men det er ikke noe i veien for å legge til noen oliven, soltørkede tomater og/eller terninger med fetaost. Jeg synes den enkle varianten er veldig god og liker å dyppe små biter i skikkelig god olivenolje.
Denne focaccia-oppskriften er basert på en eltefri bakemetode, som går ut på å røre sammen deigen raskt for hånd. Deigen skal være temmelig løs, så det trengs ingen form for elting. Det brukes kun veldig små mengder gjær og deigen skal heve i romtemperatur i 12-18 timer, så det er ideelt å røre sammen deigen på kvelden og steke focacciaen til middag dagen etter.
Sett bort fra hevetiden, er denne focacciaen veldig rask å lage. En utrolig enkel måte å bake et fantastisk godt brød på!
Ingredienser:
Gjærdeig:
♥ 600 g hvetemel
♥ 2 ts maldonsalt
♥ 0,5 ts tørrgjær
♥ 5 dl lunkent vann
♥ 2 ss olivenolje
Topping:
♥ 5 ss olivenolje
♥ 1 ts maldonsalt
♥ 0,5 ts tørket basilikum
♥ 0,5 ts tørket oregano
♥ 0,5 ts tørket rosmarin
Fremgangsmåte:
Bland hvetemel, maldonsalt og tørrgjær i en bakebolle. Bollen må være stor nok til at deigen kan heve seg godt i den.
Bland lunkent vann og 1 spiseskje olivenolje. Ha dette i bakebollen med det tørre og rør deigen raskt sammen med en sleiv. Bruk eventuelt hånden en kort stund til slutt for å få deigen godt blandet. Den skal bli temmelig løs og klissete.
Drypp en spiseskje olivenolje over den klissete deigen. Bruk hånden og fordel oljen godt over deigen, og gjerne på undersiden også.
Dekk til bakebollen godt med plastfolie eller et lokk.
La deigen stå og heve i romtemperatur i 12 – 18 timer. Hvis du eksempelvis rører sammen deigen kl. 22 på kvelden, er deigen klar til å stekes kl 16 dagen etter.
Her har deigen gjæret skikkelig bra.
Finn frem en liten langpanne (ca. 20 x 30 cm) og dekk den med bakepapir. Løsne deigen fra kanten av bakebollen med en slikkepott uten å slå ut luften fra deigen, og hvelv deigen direkte fra bakebollen og over i langpanne.
Ha godt med olivenolje på fingrene slik at deigen ikke klisser og trykk deigen jevnt utover i langpannen.
Lag deretter dype groper i deigen med fingrene.
Fordel over litt mer olivenolje og dryss over maldonsalt og tørkede urter.
La focacciaen etterheve i 45 minutter.
Stek focacciaen midt i ovnen ved 225°C i ca. 30 minutter, til den er gyllen og gjennomstekt.
Dette lukter fantastisk!
Avkjøl på rist og skjær opp i biter før servering.
Elsker focaccia!
Tips:
♥ For god smak, bruk olivenolje av god kvalitet.
♥ Focaccia smaker aller best nystekt. Får du rester, kan de gjerne legges i fryseren. Ellers går det også an å oppbevare biter av focaccia i noen dager innpakket i plast.
Focaccia er nydelig som tilbehør til salater og middager eller som snack-mat. Dypp i god olje, hjemmelaget aioli eller tzatziki.
Kan også deles på midten og fylles med pålegg til lunsj.
Enjoy!
♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Eltefri focaccia (langtidshevet)
Ingredienser
Gjærdeig:
♥ 600 g hvetemel
♥ 2 ts maldonsalt
♥ 0,5 ts tørrgjær
♥ 5 dl lunkent vann
♥ 2 ss olivenolje
Topping:
♥ 5 ss olivenolje
♥ 1 ts maldonsalt
♥ 0,5 ts tørket basilikum
♥ 0,5 ts tørket oregano
♥ 0,5 ts tørket rosmarin
Fremgangsmåte
Bland hvetemel, maldonsalt og tørrgjær i en bakebolle. Bollen må være stor nok til at deigen kan heve seg godt i den.
Bland lunkent vann og 1 spiseskje olivenolje. Ha dette i bakebollen med det tørre og rør deigen raskt sammen med en sleiv. Bruk eventuelt hånden en kort stund til slutt for å få deigen godt blandet. Den skal bli temmelig løs og klissete.
Drypp en spiseskje olivenolje over den klissete deigen. Bruk hånden og fordel oljen godt over deigen, og gjerne på undersiden også.
Dekk til bakebollen godt med plastfolie eller et lokk. La deigen stå og heve i romtemperatur i 12 – 18 timer. Hvis du eksempelvis rører sammen deigen kl. 22 på kvelden, er deigen klar til å stekes kl 16 dagen etter.
Finn frem en liten langpanne (ca. 20 x 30 cm) og dekk den med bakepapir. Løsne deigen fra kanten av bakebollen med en slikkepott uten å slå ut luften fra deigen, og hvelv deigen direkte fra bakebollen og over i langpanne.
Ha godt med olivenolje på fingrene slik at deigen ikke klisser og trykk deigen jevnt utover i langpannen. Lag deretter dype groper i deigen med fingrene. Fordel over litt mer olivenolje og dryss over maldonsalt og tørkede urter.
La focacciaen etterheve i 45 minutter.
Stek focacciaen midt i ovnen ved 225°C i ca. 30 minutter, til den er gyllen og gjennomstekt. Avkjøl på rist og skjær opp i biter før servering.
Tips
♥ For god smak, bruk olivenolje av god kvalitet.
♥ Focaccia smaker aller best nystekt. Får du rester, kan de gjerne legges i fryseren. Ellers går det også an å oppbevare biter av focaccia i noen dager innpakket i plast.
25.04.2020
Mat
Populært
Siste oppskrifter
Søk etter oppskrifter
Mine bøker
Velkommen!
Velkommen til Det søte liv! Her håper jeg å kunne inspirere deg til å nyte livet med hjemmebakte kaker og deilige matopplevelser! 😊 Jeg deler oppskrifter på norske og utenlandske matretter, bakst og kaker i alle varianter, lekker konfekt, drikke og nydelige desserter. Det søte liv inneholder 5167 oppskrifter! Alle er testet ut av meg, og jeg kan love at de er gode og enkle å få til. Jeg håper du lar deg friste!
Det søte liv har 315.000+ følgere på Facebook. Du finner meg på Instagram som @kristine_lifeissweet.
God fornøyelse, og kos deg på kjøkkenet!
lig hilsen Kristine
Annonse
Følg meg på Facebook
Følg meg på Instagram
Unike brukere
1 kommentar
Har nå prøvd denne…
Har nå prøvd denne oppskriften to ganger. Jeg er nysgjerrig på hva du definerer som romtemperatur? I mine to forsøk sto deigen ved 21˚C. Og siden det sto lunkent vann, brukte jeg vann på 22˚C siden melet var litt kaldere. Min erfaring med langtidsheving, er at 1/2ts til denne deigen, er alt for mye. Jeg gikk derfor ned til 1/4ts begge gangene. Den første gangen, var deigen ferdig forhevet etter 6 timer. Den andre gangen etter 7,5t. Gang nummer to satte jeg deigen om morgenen, og stekte den til middag. Det fungerte fint.
Absolutt en god foccacia. Men hvis du som meg mener at 21" er en grei romtemperatur, ville jeg jeg redusert gjærmengden og/eller brukt kaldt vann til deigen hvis du ønsker å bruke tidsskjemaet i oppskriften.
Skriv ny kommentar