Annonse: Slikkepott.no

Hei dere! 

Det nærmer seg morsdag og Valentinesdagen, og hva er vel nydeligere enn hjerteformede, franske makroner til en slik anledning.. ? 

Elsk.. 😍 

 

 

Jeg virkelig elsker franske makroner og har alltid ønsket å bli ekspert på å lage disse delikate, luksuriøse kakene selv. Det er bare å innse at det fortsatt er et stykke frem... 🤭, men jeg øver og koser meg i prosessen. Dessuten blir det å lage makroner, og spesielt hjerteformede makroner, mye enklere med noen smarte produkter som jeg har funnet i nettbutikken til Slikkepott.no. 

Smaken på makronene blir fantastisk uansett hvordan de ser ut! 

 

 

Jeg har her prøvd meg på en litt enklere oppskrift enn den jeg har brukt tidligere, og ble veldig fornøyd! I denne oppskriften er det ikke nødvendig å koke sukkerlake, så prosessen er langt enklere. Super favorittoppskrift! 

Oppskriften gir ca. 30 makroner.

Ingredienser: 

Mandeldeig: 
♥ 150 g mandelmel (se tips)
♥ 150 g melis
♥ 3 eggehviter (til sammen ca. 107 gram)
♥ 100 g sukker
♥ valgfri konsentrert konditorfarge (se tips)

Fyll: 
♥ 50 g smør
♥ 4,5 dl melis
♥ 2-3 ss kremfløte eller melk
♥ valgfri smaksessens (se tips)

Pynt:
♥ spiselig gullflak (se tips)

Fremgangsmåte:

Mandeldeig: 

Bland mandelmel og melis i en bolle.

 

 

Sikt blandingen minst 2 ganger for å fjerne de litt grovere mandelkornene. 

Etter første gangs sikting:
 

Etter andre gangs sikting: 
 

Pisk eggehvitene stive i en annen bakebolle. Tilsett sukkeret og pisk videre til en tykk og stiv marengs. 

 

 

Farg marengsen med ønsket konditorfarge.

 

 

Det trengs kun en liten mengde farge.

 

 

 

Ha så mandel-/melisblandingen i bollen med marengsen. Bruk en slikkepott til å vende dette sammen.

 

 

Når mandeldeigen er jevn, rører du noen ganger til mens du prøver å slå luften ut av deigen, helt til du ser at deigen får en passe bløt konsistens.

 

 

Noe av hemmeligheten bak vellykkede makroner er å røre akkurat passe lenge. Rører du for kort, blir makronene for tykke og klumpete, mens rører du for lenge, blir mandeldeigen for tynn i konsistensen og flyter for mye ut. Et tips for å sjekke konsistensen på deigen er å løfte opp en del av deigen med slikkepotten. Deigen skal da falle tungt ned igjen fra slikkepotten. 

 

Forming og steking: 

Bruk en silikonmatte beregnet på å lage hjerteformede makroner. Spray matten lett med formfett og tørk deretter bort overflødig fett med litt kjøkkenpapir. 

Finn frem en sprøytepose med rund sprøytetipp.

 

 

Fyll mandeldeigen i sprøyteposen.

 

 

Sprøyt så ut mandeldeigen på silikonmatten. For meg fungerte det best når jeg sprøytet ut en tykk "V" i hver kake. Deretter brukte jeg en tannpirker til å justere litt på fasongen på kakene. 

 

 

La makronene tørke i minst 30 minutter, til de ikke kjennes noe klissete ut på overflaten, men har fått en tørr skorpe.

Stek makronene midt i ovnen ved 130°C varmluft i ca. 15 minutter. (Merk at dette er en av de få gangene jeg bruker varmluft-funksjonen på ovnen ved stekingen.)

La makronene avkjøles på platen til de er helt kalde før du forsiktig løsner dem fra underlaget. 

Jeg lagde også et sett med røde makroner etter akkurat samme oppskrift og fremgangsmåte: 
 

 

 

 

 

 

Deretter lagde jeg enda en batch med babyrosa makroner. 
 

Fyll: 

Pisk romtempert smør sammen med melis og litt kremfløte eller melk til en myk krem. 

Smak gjerne til kremen med ønsket smaksessens (eller bruk litt vaniljeekstrakt). 

 

 

Ha kremen i en sprøytepose med rund sprøytetipp. Snu halvparten av makronene og sprøyt på krem.

 

 

 

Dekk med makroner slik at kakene blir doble, og klem lett sammen slik at kremen fordeler seg pent ut mot kanten av kaken.  

 

 

Pynt eventuelt med litt gullflak.

 

 

Samme prosess med de andre makronene, men med litt andre smaksessenser.

 

 

 

 

 

Voilà!

Nydelige, hjerteformede, franske makroner! 

 

 

 

Tips: 

Det blir lettere å lage hjerteformede makroner hvis du har det rette utstyret. 

 

Jeg har her brukt følgende produkter som du finner hos nettbutikken Slikkepott.no: 

♥ Mandelmel - Jeg anbefaler å bruker ferdigkjøpt mandelmel. Dette er mye finere i konsistensen enn om du skulle male skåldede mandler selv. Det er viktig at mandelmelet ikke er av den fettreduserte typen.

 

♥ Til å farge mandeldeigen, bør du bruke konsentrert konditorfarge. Da trengs det kun små mengder slik at fargen ikke endrer konsistensen på marengsen. Jeg er veldig fan av fargene fra Progel, og brukte her fargene rød, rosa og babyrosa. 

 

 

♥ Silikonmatte beregnet på hjerteformede makroner - En slik silikonmatte gjør det utrolig mye enklere å få til jevnstore hjertemakroner enn om du sprøyte ut på frihånd på bakepapir. 
 

♥ Sprøyteposer finnes i mange forskjellige merker, men de fra FunCakes er min favoritt! Disse posene er solide og lette å bruke. 

 

 

♥ Rund sprøytetipp er fin å bruke både til å sprøyte ut makrondeigen og fyllet. Jeg bruker nr 2A fra Wilton.

 

 

♥ Smaksessenser finnes i utrolig mange varianter. Her ser du noe av utvalget jeg har, og det finnes mange, mange flere.

 

 

Jeg synes det er ekstra artig å bruke smaksessenser for å få til en smak som man ikke så lett kan få til med vanlige ingredienser, slik som smakene "Cheesecake" og "Cotton Candy". Smaken "Burbon" er fin å brukes hvis du vil ha whiskysmak på kremen uten å bruke alkohol. Alternativt går det også fint å smaksette kremen med 1 ts vaniljeekstrakt. 

♥ Spiselig gullflak gir en vakker touch. Bruk en pinsett og en tannpirker til å legge små biter på makronene. 

♥ Gaveesker til makroner setter prikken over i'en.

 

 

Makronesker finnes i mange størrelser og varianter. 

 

 

♥ Ferdigfylte, franske makroner kan gjerne oppbevares i kjøleskapet til dagen etter, så blir de passe bløte og seige. Franske makroner er også veldig fine å fryse. 

 

 

Håper du fikk lyst til å lage makroner du også! 

 

 

Jeg fikk i hvert fall veldig lyst til å lage masse franske makroner fremover. De jeg har laget tidligere finner du samlet HER.

 

 

Kos deg med bakingen og smakingen. 

God fornøyelse! 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥