Det å koke karameller er virkelig noe jeg forbinder med førjulstiden! 

Du finner allerede flere varianter HER på Det søte liv.

Denne oppskriften fikk jeg av journalist Siri, som intervjuet meg på denne tiden i fjor i forbindelse med at jeg lagde et kakebilag til ukebladet Hjemmet. Et par dager etter at vi traff hverandre, sendte hun meg en epost der hun skrev at hun hadde tenkt på meg den morgenen mens hun lagde fløtekarameller etter sin mors gamle oppskrifter. "Litt ingefærkrydder, bittelitt salt og blanding av vikingmelk og fløte gjør SUSEN. Try it!", skrev hun til meg, og da ble jeg virkelig nysgjerrig og måtte spørre om oppskriften. Heldigvis fikk jeg den, tusen takk Siri!   Det er slike gamle, velprøvde oppskrifter som virkelig er GULL å ta vare på! 

Nå er oppskriften testet ut av meg også, og karamellene ble utrolig gode! 

Ingredienser:

♥ 1 dl kremfløte
♥ 1 dl Vikingmelk
♥ 100 g brunt farin
♥ 1 dl lys sirup
♥ 100 g smør
♥ 1 vaniljestang
♥ 1 ts ingefær

Fremgangsmåte:

Ha fløte, vikingmelk, farinsukker, sirup og smør i en tykkbunnet kjele. Tilsett frø fra vaniljestangen og malt ingefær.

Kok opp blandingen. Den skal koke under omrøring i ca. 15-20 minutter. Lengden varierer med varmen på platen og størrelsen på kjelen. Når karamellen begynner å tykne og få brunlig farge, tar du karamelltesten før du slutter kokeprosessen (se tips).

Ha karamellmassen på et stykke bakepapir og bre utover. Jeg la bakepapiret i en firkantet form (17 x17 cm) og synes det ga passe tykke karameller.

Sett kaldt. Del karamellen i ruter med en skarp kniv når den er kald og stivnet. 

Pakk karamellene inn i matpapir eller mellomleggsplast som jeg har brukt her. 

En pose med nydelige, hjemmelagde karameller er en kjempekoselig førjulsgave! 

Tips:

♥ Tilpass mengden ingefærkrydder etter din smak. Jeg synes 1 ts malt ingefær ga akkurat passe, mild ingefærsmak. 

♥ Karamelltesten går ut på at du har litt av den kokte karamellmassen i et glass med iskaldt vann. Hvis karamellen synker rett til bunns i glasset og du deretter kan hente den opp og rulle den til en kule, har karamellen kokt lenge nok. 

♥ Denne oppskriften er ikke så stor, og det gjør at koketiden ikke er så lang som i en rekke andre oppskrifter. Karamellen passer til en liten form (en matboks kan fungere bra).

♥ Den stivnede karamellen kan bli nokså hard hvis den står lenge i kjøleskapet. Jeg lot den stå over natten, og da var den for hard til å kunne skjæres opp. Etter et par timer i romtemperatur, myknet karamellen og ble fin å skjære i firkanter.

♥ Karamellene er holdbare i flere uker. 

♥ Ypperlig egnet som spiselig julegave!

Jeg tror jeg skal koke flere karameller i løpet av denne helgen! 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥