Jeg håper dere alle fortsatt nyter sommeren! Selv er jeg tilbake fra en deilig, avslappende ferieuke på koselige Mallorca med masse sol, bading, sangria og nydelig spansk mat.

Selvfølgelig klarte jeg å spore opp en spennende oppskriftsbok også.. 😉 Den er full av fristende, spanske oppskrifter, og den første oppskriften jeg måtte prøve ut var denne mandelkaken ("Torta de almendra"), som er veldig typisk for Mallorca. Den er helt uten smør og mel og blir nydelig myk og lett i konsistensen. Ideelt sett skal man vel bruke spanske mandler som er rundere og flatere enn mandler vi er vant med i Norge, men jeg brukte helt vanlige, skåldede mandler og smaken ble helt den samme.

Perfekt kake å servere sammen med iskrem og jordbær!