Her har du en gammel og kjempegod oppskrift på peppernøtter! 

Et "must have" til jul! Peppernøtter skal bli små og harde, og har en veldig god kryddersmak.

Oppskriften gir ca. 120 stk. 

Ingredienser: 

♥ 250 g lys sirup
♥ 185 g sukker
♥ 65 g smør
♥ 0,5 dl kremfløte
♥ 1 ts anis
♥ 0,5 ts pepper
♥ 0,75 ts natron
♥ 500 g hvetemel

Fremgangsmåte: 

Kok opp sirup, sukker, smør og kremfløte. Bland sammen det tørre og tilsett. Elt deigen godt sammen. La deigen hvile i kjøleskapet en kort stund, til den er avkjølt og fast nok til å kunne formes til kuler (men ikke lenger enn det, se tips).

Trill deigen ut i pølser som deretter deles opp i små biter. Trill små, runde kuler på størrelse med hasselnøtter. Vær rask når du triller ut deigen for å forhindre at den blir stående for lenge og stivner (se tips). 

Sett kulene på bakepapirdekkede stekeplater og stek kakene midt i ovnen ved 200°C i ca. 10 minutter, til de er lysebrune. Avkjøl kakene på platen en stund før de flyttes over på rist og avkjøles helt. Peppernøttene skal bli harde når de er kalde.

Peppernøtter er deilige å ha i munnen mens man nipper til kaffekoppen.

Tips: 

♥ Deigen inneholder nokså mye hvetemel og blir forholdsvis tørr i konsistensen når den er kald. Dette er meningen og bidrar til at Peppernøttene får den harde konsistensen som de skal ha. Det er likevel viktig å være klar over at deigen er annerledes enn vanlig pepperkakedeig. Lar du den stå i kjøleskapet for lenge, blir den hard og kornete, og det er vanskelig å forme deigen. Det er altså VELDIG VIKTIG at du lar deigen stå bare en veldig liten stund i kjøleskapet til den avkjølt og fast nok til å kunne formes. Du bør dessuten forsøke å være rask når du triller ut deigen for å forhindre at deigen blir stående for lenge og stivner.

♥ Oppskriften kan varieres ved å bruke mørk sirup i stedet for lys sirup. Vil du ha sterkere kryddersmak kan du i tillegg til anis og pepper tilsette 0,25 ts nellik, 0,25 ts kanel og 0,25 ts ingefær.

♥ Oppbevar kakene i tett kakeboks.

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥