Pisk mykt smør og sukker til smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen. Sikt mel og bakepulver og bland i. Rør i krydder, malte mandler, revet skall av sitron og appelsin og til slutt litt melk.

Bland lyse rosiner, mørke rosiner og små korinter i en bolle. Skjær cocktailbærene opp i små biter. Bland disse og apsikat med rosinene. Vend den tørkede frukten så inn i deigen og rør til alt er godt blandet.

Ha halvparten av deigen i en smurt, rund form (24 i diameter) med bakepapir i bunnen. Jevn til overflaten.

Kjevle ut 400 g marsipan til en sirkel som er omtrent like stor som formen (se tips). Legg marsipanen oppå deigen i formen. Ha så over resten av deigen og jevn til overflaten.

Stek kaken på rist midt i ovnen ved 170°C i 30 min. Slå så varmen på ovnen ned til 150°C og stek kaken i 1,5 time til. Ta kaken ut av ovnen og la den bli helt avkjølt i formen (sett kaken gjerne i kjøleskapet).

Når kaken er helt kald, løsnes den forsiktig fra formen. Dra bakepapiret av fra undersiden og sett kaken på en stekeplate. Pensle toppen av kaken med aprikossyltetøy som er presset gjennom en sikt. Kjevle så ut 400 g marsipan til en sirkel som er like stor som kaken og legg på toppen. Bruk en kniv og skjær vekk eventuelle ujevnheter. Lag mønster langs kanten av marsipanlokket ved å lage små hakk i den med en finger (se bildet).

Skill egget i en eggeplomme og eggehvite. Trill resten av marsipanen til 11 like store kuler. Dypp bunnen så vidt i eggehviten og fest dem i en sirkel oppå kaken (eggehviten fungerer som lim når kaken blir stekt). Riss et rutenett inn i marsipanen i midten av sirkelen med en kniv. Til slutt blandes resten av eggehviten med eggeplommen og så pensles hele marsipanpynten forsiktig med eggeblandingen.

Varm opp ovnen til 250°C og sett kaken under grillen i et par minutter. Følg nøye med - kaken skal bare stå til marsipanen har fått lett, gylden farge (se bildet). Ta kaken ut av ovnen og la den bli helt kald før den forsiktig flyttes over på et kakefat. Sikt over litt melis til slutt.