Annonse: Bakeren og Kokken

Hei folkens!

Er det noe som er populært å bake på høsten (i tillegg til eplekaker da), så er det gulrotkake!

Denne spennende varianten inneholder revet squash i tillegg til revet gulrot. Squashen kjenner man i grunnen ikke smaken på i det hele tatt, men gjør gulrotkaken ekstra saftig. Det er dermed ingen grunn til å la seg skremme...    Kaken inneholder i tillegg brunt sukker, krydder, valnøtter og rosiner og dekkes med deilig ostekrem.  

For å få frem de fine fargekontrastene pyntet jeg denne kaken med spiraler av squash og gulrot. Til dette brukte jeg en Westmark Spiromat Frukt- og Grønnsaksskjærer som fås kjøpt i nettbutikken til Bakeren og kokken. Det er samme redskap man bruker for å lage grønnsaksspagetti, som er så populært for tiden.

Frukt- og grønnsaksskjærere finnes for øvrig i en rekke andre, smarte varianter også, se kategorien du finner HER hos Bakeren og kokken.

Jeg synes resultatet ble skikkelig artig, og det ble ikke noe problem å få oppmerksomheten til gjestene da jeg satte kaken på bordet!

Vi ble enige om at dette var en kjempegod kake! 

Ingredienser:

♥ 4 egg
♥ 2,5 dl matolje
♥ 2 dl brunt sukker
♥ 1 ts vaniljeekstrakt
♥ 4 ts kanel
♥ 0,5 ts muskat
♥ 1 ts natron
♥ 1 ts bakepulver
♥ 600 g hvetemel
♥ 250 g squash
♥ 450 g gulrot
♥ 200 g valnøtter
♥ 250 g rosiner (gjerne lyse)

Ostekrem:
♥ 100 g smør
♥ 200 g kremost
♥ 200 g melis
♥ 1 ts vaniljesukker

Pynt:
♥ 100 g squash
♥ 100 g gulrot

Fremgangsmåte:

Ha egg, olje og brunt sukker i en bolle. Visp blandingen tykk og luftig. Tilsett vanilje, krydder, bakepulver og natron og bland godt. Rør så inn hvetemelet. Deigen skal nå være temmelig tykk, men den blir tynnere igjen når man tilsetter revet squash og gulrot.

Riv squash og gulrøttene fint og bland inn i deigen, og ha så i hakkede valnøtter og rosiner til slutt.

Fordel deigen utover en liten, bakepapirkledd langpanne (ca 20x30 cm).

Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i ca 1 time, til kaken er gyllen og gjennomstekt. La kaken bli helt avkjølt før den løftes ut av langpannen og over på et passende fat.

Til ostekremen piskes romtemperert smør sammen med kremost, melis og vanilje.

Hvis du vil pynte kaken slik jeg har gjort her, trenger du en grønnsaksskjærer som lager spiraler.

Jeg brukte som sagt Westmark Spiromat Frukt- og Grønnsaksskjærer som man enkelt kan lage både spiraler, spagetti-strimler og ringer med.

Jeg presset squashen inntil skjæreplaten og festet deretter sveivehåndtaket.

Så er det bare å sveive rundt og man får artige spiraler.

Gjenta med gulroten.

For å lage ringer eller strimler, er det bare å skifte ut skjæreplaten.

Bre ostekremen over kaken.

Pynt kaken med squash- og gulrotspiralene, og kaken er klar!    

Feststemt Squash- og gulrotkake!   

Tips:

♥ Vær nøye på at du bruker matolje med nøytral smak, slik som rapsolje eller solsikkeolje. Ikke bruk soyaolje eller olivenolje.

♥ Angitt mengde squash og gulrot er renset vekt, dvs at gulrøttene er skrelt. Squashen trenger man ikke å skrelle.

♥ Jeg brukte her lyse sultanarosiner, men det går helt greit å bruke vanlige, mørke rosiner i stedet.

♥ Kaken holder seg god i flere dager om den oppbevares i kjøleskapet. Hvis du vil pynte kaken med squash- og gulrotspiraler som jeg har gjort her, bør du servere kaken samme dag eller skifte ut spiralene hvis du serverer kaken på nytt igjen senere, så pynten ser fresh ut.

Fabelaktig og kjempegod høstkake!

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Innlegget er skrevet som del av mitt samarbeid med bakerenogkokken.no, en av Skandinavias ledende nettbutikker for kjøkkenutstyr til baking og matlaging. Du finner dem på Facebook her og på Instagram som @bakerenogkokken