Pisk mykt smør og sukker til smørkrem. Pisk inn kefiren. Bland i natron, vaniljeessens og mandelessens. Rør så i hvetemelet. Pisk eggehvitene stive og vend i til slutt.

Ha deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca 20x30 cm). Stek kaken på rist midt i ovnen ved 175°C i 40-45 min (sjekk med kakenål at kaken er gjennomstekt).

Lag i mens glasuren: Smelt og avkjøl smøret. Bland dette sammen med vaniljeessens, kefir og melis. Rør deretter inn kokos og hakkede pecannøtter. Sett glasuren i kjøleskapet, slik at den blir fastere i konsistensen.

Når kaken er ferdigstekt, tas den ut av ovnen og avkjøles i 5 minutter. Fordel så glasuren over kaken i et tykt lag (det at kaken fortsatt er litt varm gjør at glasuren trekker litt inn i kaken). Sett kaken i kjøleskapet til glasuren har stivnet.

Løft den kalde kaken ut av langpannen ved å ta tak i bakepapiret. Del kaken opp i firkanter med en skarp kniv (dypp kniven i varmt vann innimellom for å få pene kakestykker). Løft kakestykkene fra bakepapiret ved hjelp av en stekespade.