Her har du en deilig, italiensk kjøttgryte som passer godt på kjølige dager. Spezzatino er det italienske navnet på gryte, og di manzo betyr at den er laget med oksekjøtt. I tillegg til kjøtt inneholder denne gryten løk, gulrøtter, selleri og sopp i tillegg til kjøttkraft, tomatpuré og italiensk rødvin. Gryten skal småputre i et par timer slik at kjøttet blir supermørt og deilig. 

Jeg serverer gryten her med italiensk Polenta med smør og parmesan, men det blir også veldig godt med hjemmelaget potetmos, ris eller pasta. 

Se også Boeuf bourguignon (Fransk kjøttgryte med rødvin).

Av og til liker jeg å bytte ut klassisk potetstappe med en bløt og kremet polenta. 

Polenta er en italiensk spesialitet og lages av maisgryn. Polenta serveres i litt ulike varianter. Her tilbereder jeg den som en varm og tykk grøt. Jeg blander inn godt med smør og revet parmesan, som gjør polentaen kjempegod på smak! 

Nydelig som tilbehør, enten det er til en italiensk gryterett (se Spezzatino di manzo, Italiensk kjøttgryte med rødvin) eller til stekt kjøtt, kylling, fisk eller grønnsaksretter.

Endelig er det skreisesong igjen og vi kan nyte denne fantastiske, flotte fisken med det kritthvite, faste kjøttet som flaker seg bare man kommer borti det med gaffelen! 🤩 Skrei er fisk i verdensklasse! 

Her serverer jeg pannestekt skrei, småpoteter, brokkolini og asparges med en kjempenydelig, franskinspirert smørsaus: Beurre blanc med fløte, gressløk og rogn. 

Se en samling av flere gode oppskrifter med skrei og torsk HER. 

Dette er en saus som er helt fantastisk å servere til fisk (se for eksempel Skrei (torsk) med smørsaus, gressløk og rogn).

Sausen har likhetstrekk med Beurre blanc (betyr "hvitt smør" på fransk), som er en berømt, fransk smørsaus som opprinnelig lages med sjalottløk, hvitvin,  hvitvinseddik og smør. Etter hvert er det mange som også tilsetter kremfløte, som gjør at sausen tykner (emulgerer) lettere og blir mer stabil. 

Denne sausen er basert på de samme ingrediensene som en Beurre blanc med fløte. Når sausen er ferdig, tilsettes dessuten hakket persille og gressløk i tillegg til lakse- eller ørretrogn, som gir nydelige, oransje perler i sausen. 

En av de beste sausene jeg vet om!  🤩

Burger King har gjort stor suksess med sin fastelavnsbolle, som består av kardemommebolle fylt med brownie og krem. I Sverige har bollen blitt lansert som "Semla Burger" og inneholder i tillegg et lag marsipanmasse, mens den i Norge har et lag syltetøy. Da bollen kom for salg i Danmark i fjor, ble den visst nok utsolgt på 6 timer. 😊

Det er klart at en hjemmelaget versjon med nybakte boller, seig brownie og ekte fløtekrem blir enda bedre på smak, så her har du min oppskrift hvis du har lyst til å prøve deg hjemme. Fastelavnsburger er en populær bolle å lage til fastelavn, men utenom fastelavn kan du jo bare kalle den dessertburger og lage den da også. 😉

Snart er det morsdag og Valentines, og kanskje du lurer på hvilken kake du skal bake? 

Da kan jeg anbefale nydelig Browniekake med bringebærfromasj! 

Fastelavnsboller for sjokoladeelskere! 

Sjokoladekremen har jeg her laget av fløte og smeltet melkesjokolade. Den blir luftig og får en supergod sjokoladesmak! Smeltet kokesjokolade og sjokoladestrøssel på toppen... Oh lord, så gode sjokoladeboller! 😍

Se også Fastelavnsboller med lys sjokoladekrem, der sjokoladekremen er laget med fløte og sjokolademelkpulver og toppingen er smeltet melkesjokolade. Veldig gode de også, med litt mildere sjokoladesmak. 

Disse fastelavnsbollene tar utgangspunkt i oppskriften på Boller med sprø kaneltopping, som har blitt en stor slager her på Det søte liv.

I anledning fastelavn har jeg denne gangen fylt disse deilige bollene med hjemmelaget eplesmør, karamelliserte mandler og pisket krem. Alternativt kan du bruke eplesyltetøy i stedet for eplesmør og vanlige, hakkede mandler i stedet for brente mandler. 

Uansett, test det ut, sier jeg bare... Godt mulig at dette blir de beste fastelavnsbollene du noen gang har smakt! 😃

Den 6. februar markeres Samefolkets dag, og hva passer vel da bedre enn å servere Bidos, som er samenes smakfulle nasjonalrett!

Bidos er en festgryte basert på rent reinsdyrkjøtt som skjæres i terninger. Bidos er enkelt å lage, men like fullt regnet som selskapsmat, som gjerne kan serveres i bryllup og ved andre festlige anledninger. I tillegg til reinsdyrkjøtt er god kraft (helst reinsdyrkraft hvis du får tak i), poteter, løk og gulrøtter klassiske ingredienser. Konsistensen skal være som en fyldig suppe, så Bidos bør serveres i store suppeskåler, og gjerne med tyttebær og brødet Gáhkku som tilbehør. 

Gáhkku er samiske brød, som det finnes mange oppskrifter på. Noen lager dem som flate tynnbrød, mens andre lager dem tykke, nokså like som Polarbrød. Her har jeg laget en halvgrov variant av den litt tykke sorten. Melk og smør gjør at brødene blir myke og gode.

Det er vanlig å smaksette brødet med litt sirup og anis. 

Gáhkku serveres gjerne som tilbehør til reinsdyrsgryten Bidos eller til populær Finnbiffgryte som lages med reinsdyrskav. Ellers er de også kjempegode å servere med smør og brunost eller hvitost.