Jeg anbefaler varmt å lage fiskeboller fra bunnen av i stedet for å bruke ferdigkjøpte fiskeboller på hermetikkboks. Hjemmelagde fiskeboller har langt høyere innhold av fisk, og det kjennes virkelig på både den gode smaken og den lette konsistensen på fiskebollene! 😍

Jeg liker å bruke fersk hyse (også kalt kolje), som jeg synes gir aller best resultat. 

Fiskebollene formes og trekkes i varmt vann, før de legges i en deilig tykk og hjemmelaget hvit saus. 

Serveres med kokte poteter og gulrøtter. Jeg liker dill på og mannen liker bacon, så da blir det begge deler hjemme hos oss. 😊 Min datter og min far er dessuten veldig enige om at ovnsbakt laks og fiskeboller i hvit saus er en utmerket kombinasjon!

Her stekes gnocchi, sopp og grønne asparges i smør og hvitløk, og toppes deretter med hjemmelaget pesto, frisk basilikum og revet parmesan. 

Serveres sammen med bløt, kremete burrata... oh, yes!  😍

Nydelig sommermat! 

Hei!  😃

Ny uke står for tur, og kanskje du er blant dem som liker å starte uken med en vegetardag?  I så fall kan jeg anbefale denne italienske klassikeren, som må være en av de beste vegetarrettene som finnes! 😍

Dette er en ovnsbakt grateng som lages med stekte aubergineskiver, smakfull tomatsaus og masse parmesan og mozzarella. På italiensk kalles retten enten Melanzane alla parmigiana, Parmigiana di melanzane eller bare Parmigiana ("melanzane" betyr aubergine og "parmigiana" viser til at det er mye parmesan i denne retten). 

Serveres med frisk basilikum, godt brød og gjerne en Italiensk ruccolasalat med parmesan. 

Det er alltid stas når rabarbrasesongen starter, for det er jo så mye godt man kan lage! Se mange oppskrifter med rabarbra HER. 

Jeg har hørt flere snakke om at de lager Fyrstekake med rabarbra, og da slik at de bytter ut mandelfyllet i Fyrstekake med rabarbrafyll. Kaken blir da som en  Rabarbraterte med mørdeig som legges i bunnen og som gitter oppå kaken, og med rabarbrasyltetøy i midten.

Jeg vil teste ut det også en gang, men denne gangen ønsket jeg å beholde mandelfyllet i Fyrstekake i kombinasjon med rabarbrasyltetøy. Jeg brukte halv porsjon mandelfyll og halv porsjon av denne oppskriften på Rabarbrasyltetøy med vanilje.

Og vet dere hva - dette ble en knallgod kake!  😃

Gin tonic er en sommerlig drink som jeg forbinder med jentekvelder på byen i ungdommen. Men også i godt voksen alder synes jeg det kan være deilig å sitte i solen og nyte en iskald GT. 😊

Gin tonic er superenkelt å lage. Du trenger gin og du trenger tonic, og hvor mye av hver bestemmer du selv alt etter hvor sterk drink du vil ha, men det mest vanlige er 1 del gin og 3 deler tonic. Masse isbiter og sitron- og/eller limeskive hører med.

Dette må være den enkleste måten å lage små sitronterter på! 😃

Krustader med sitronkrem og marengs (Lemon Pie Croustades) lager du raskt ved å fylle ferdigkjøpte krustader med hjemmelaget sitronkrem (Lemon curd) og deretter toppe med tykk marengskrem. Krustadene skal ikke stekes, men bare grilles raskt med en gassbrenner. 

Nydelige små munnfuller, som gjerne kan serveres til et glass søt, musserende vin. 

Risoni (kalles også Orzo) er pasta som er formet som store riskorn.

Opprinnelsen er italiensk ("risoni" betyr "stor ris" på italiensk), men risoni brukes nå i mange slags matretter over hele middelhavsområdet, særlig i Hellas, Tyrkia og Spania i tillegg til i Italia. 

Jeg digger risoni, som man kan lage utrolig mye godt med! 

Her kommer en kjempegod og enkel "one pot-rett" med risoni, kylling, løk, hvitløk, brokkoli - og masse revet parmesan og cheddar! 

YUM!  😋

Denne blomkålsalaten er knasende frisk og kjempegod på smak!

Salaten lages med rå blomkål som kuttes i små biter og så blandes med rødløk, persille, hakkede mandler og granateplekjerner. Majonesdressingen gjør salaten rund og fyldig. 

Blomkålsalat er supert tilbehør til grillmat og all annen sommermat!  

Brokkolisalat er en klassiker og veldig populært tilbehør til grillmat. Selv synes jeg brokkolisalat er godt til det meste, og veldig god alene også!  😍

Brokkolisalat kan varieres med ulike ingredienser, og her er den varianten jeg har kommet frem til at jeg liker aller best. I denne brokkolisalaten brukes rå brokkoli, rødløk, eplebiter og kruspersille, som blandes med rosiner, tørkede tranebær, skåldede mandler og solsikkekjerner. Dressingen gjør brokkolisalaten ekstra smakfull og deilig kremet. 

Noen ganger tilsetter jeg også biter av sprøstekt bacon eller spekeskinke i brokkolisalaten, men det kan du selvsagt droppe hvis du foretrekker brokkolisalaten vegetar. 😊

Dette er en veldig smakfull og sommerlig potetsalat! 

Her vendes kokte nypoteter, rødløk og masse dill sammen med en deilig pestodressing. På toppen drysses ristede pinjekjerner og frisk basilikum. 

Potetsalaten er nydelig til alt av grillmat, stekt kylling og laks eller vegetarretter. Den gjør seg også godt på et koldtbord!