Gresskarmos fås kjøpt ferdig på boks i velassorterte matvarebutikker. Jeg foretrekker selvfølgelig å bruke fersk gresskar. Del da først opp gresskaret, skrell bitene og fjern alle frø. NB! Det lønner seg å kjøpe små gresskar, for de er kjempeharde å dele opp når de er store. Så kan du enten dampkoke gresskarbitene i en kjele til de er møre (litt som når man koker kålrot for å lage kålrotstappe), eller du kan bake bitene i ovnen ved 175°C i 30-45 min, til gresskarkjøttet er mørt. Kjør det myke gresskaret deretter til mos enten med stavmikser eller i en food processor og mål opp 75 g til bruk for denne oppskriften. Avkjøl før bruk.

Vent til muffinsene er helt kalde før du har på ostekremen, ellers vil den smelte. Masse flotte kakesprøyter fås kjøpt i nettbutikker som selger kakepynteutstyr (se tips under Lenker på startsiden), men det går også fint å smøre ostekremen på med en kniv.

"Pumpkin Cupcakes" kan fryses.