Ostekake med bjørnebær

11.10.2004
Ostekake med bjørnebær
print
Ingredienser

Bunn:
225 g søt havrekjeks (f.eks. 3/4 pk Bixit)
100 g smør

Fyll:
1 pk sitrongelépulver
2,5 dl kokende vann
3 dl lettrømme
200 g kremost (f.eks. Philadelfia)
100 g melis
1 ts vaniljesukker
3 dl kremfløte

Pynt:
300 g frosne bjørnebær (gjerne opptinte)
1 pk boysenbærgelépulver
2,5 dl saft fra tinte bjørnebær / vann

Fremgangsmåte

Knus kjeksen i en morter eller knus kjeksen ved å ha den i en plastikpose og kjevle over. Bland kjekssmulene med smeltet smør. Ha en kakering (26 cm i diameter) direkte på et passende fat. Klem kjeksblandingen i bunnen og helt inn til kanten på kakeringen. (Alternativt: bruk den nye typen kakeform som kombinerer springform med kakefat, se bildet.) Sett formen kaldt.

Løs opp sitrongelépulveret i kokende vann. Avkjøl til den er kald, men fortsatt flytende. Pisk sammen rømme, kremost, melis og vaniljesukker. Pisk kremfløten stiv og pisk kremen deretter inn i fyllet. Pisk til slutt inn avkjølt gelé i en tynn stråle. Hell fyllet i kakeformen og la kaken stivne i kjøleskapet (4-6 timer).

Tin bjørnebærene (gjerne i mikro). Legg de tinte bærene oppå den stivnede ostefromasjen.

Mål opp saften fra de tinte bjørnebærene og spe eventuelt med vann til du har 2,5 dl. Kok opp dette og ha i boysenbærgelépulveret. Rør til gelépulveret har løst seg opp. Avkjøl til geléen er kald, men fortsatt flytende. Hell den så forsiktig i formen slik at bjørnebærene blir dekket. Sett kaken tilbake i kjøleskapet til gelélokket har stivnet. Skjær forsiktig langs kakeringen med en kniv og fjern kakeringen.

Tips

Ønsker du mindre ostesmak, kan du bruke 125 g kremost i stedet for 200 g(bruk f.eks. 1 pk Tine kremost i stedet for 1 pk Philadelfia).

I stedet for boysenbærgelé kan du også bruke skogsbærgelé. Jeg foretrekker boysenbærgelé i denne kaken fordi den er litt lysere i fargen enn skogsbærgelé, slik at bjørnebærene synes bedre igjennom geléen.

Bruk elektrisk mikser når du blander fyllet, slik at blandingen blir helt jevn.

Ikke ta av kakeringen før du heller over geléen. Selv om du setter kakeringen tilbake rundt kaken, vil geléen renne ut igjennom sprekkene mellom formen og kaken fordi den er så tyntflytende.

Det er min erfaring at kjeksbunnen kan sitte litt fast i fatet når kaken kommer rett fra kjøleskapet, så jeg pleier å la kaken stå i romtemperatur en liten stund før severing. Da blir smøret i bunnen mykere og kakestykkene penere.

Kaken er holdbar i kjøleskapet!

11.10.2004
Kakekategori
Ostekaker
Populært
Trendy kaker
Sesong
Vinterbakst
Vårens festkaker
Sommerlig
Allergier og preferanser
Uten egg
Uten nøtter

3 kommentarer

Ingrid - 28.04.2014 - 21:54

Hei! Tenker å lage denne kaken, men ser ut til at boysenbærgelepulver er vanskelig å få i- har du et forslag til hvor det kan skaffes eller et alternativ?

Jeg bruker blåbærgele, og det går bra. Jeg tiner ikke bærene, men legger de frosne bærene i den oppløste geleen og heller det på kaka. Dette går ikke hvis du vil lage mønster av bærene, men er helt greit ellers. Denne kaka er blitt favoritten hos veldig mange av de jeg har laget den til .

Skriv ny kommentar

Innholdet i dette feltet blir holdt privat og vil ikke bli vist offentlig.
Info om tekst-format.

Ren tekst

  • Ingen HTML-tagger tillatt.
  • Adresser til nettsider og epostadresser blir automatisk gjort om til lenker.
  • Automatisk linjeskift