Pisk eggehviter og sukker til stiv marengs. Vend i vaniljepulveret. Ha deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30x40 cm).

Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 20 min. Hvelv kaken på et sukret kjøkkenhånkle eller matpapir. Fjern bakepapiret og avkjøl kaken med den varme langpannen over.

La ananasen renne godt av og hakk opp halvparten i små biter. Hold av resten til pynt.

Pisk kremfløte og melis til krem. Sett til side litt av kremen til pynt og bre resten av kremen over den kalde kaken. Fordel den hakkede ananasen over kremen. Rull sammen kaken fra langsiden. Renskjær kantene og flytt kaken over på et passende fat.

Pynt med sprøytet krem, halve ananasskiver og eventuelt litt krokanpynt.