Start med å lage karamellsausen: Smelt sukkeret i en teflonbelagt kjele til en lysebrun karamell. Kok opp kremfløten i en annen kjele. Hell den varme fløten over i kjelen med det smeltede sukkeret (se tips). La blandingen småkoke i 10-12 min, til du får en tyktflytende karamellsaus. Ta kjelen av platen og avkjøl.

Pisk sammen egg, melk, whisky og vaniljeessens med en stålvisp. Rør i 1 dl av den avkjølte karamellsausen. Bland så i rosiner og hakkede, skåldede mandler.

Smør og ha bakepapir i bunnen på en avlang brødform (1-1,5 liter). Del briochen opp i store terninger og legg i bunnen av formen. Hell over eggeblandingen.

La formen stå i kjøleskapet i ca 30 min, så væsken får trekke godt inn i brødet. Stek brødpuddingen i vannbad i en langpanne midt i ovnen ved 180°C i 40-45 min.

Serveres varm i tykke skiver med karamellsaus og eventuelt vaniljeis eller pisket krem ved siden av!