Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret gradvis og pisk videre nokså lenge med elektrisk mikser til du får en tykk og blank marengs (ca 10-15 min). Sikt melis og potetmel. Vend dette forsiktig inn i den stivpiskede marengsmassen.

Dekk to stekeplater med bakepapir. Tegn en sirkel midt på hvert bakepapir som er 22 cm i diameter.

Ha marengsmassen i en sprøytepose med stor, rund tut (se tips). Sprøyt marengsmassen inni sirklene. Bruk restene av marengsen til å sette pikekyss på bakepapiret rundt sirklene.

Stek marengsen midt i ovnen ved 160°C i ca 1 time, til marengsene kjennes tørre og lette. (Har du varmluftsovn, kan du steke to plater samtidig.) Slå av varmen og la marengsen tørke i ovnen i 4-6 timer (eller gjerne over natten). Marengsen er tørr når den lett slipper bakepapiret.

Når kaken skal fylles, piskes først kremfløte med melis og vaniljesukker. Rens bærene og del jordbærene i mindre biter.

Fordel halvparten av kremen på den ene marengsbunnen. Legg på halvparten av bærene. Press eventuelt noen av pikekyssene inn i kremen. Legg deretter på den andre marengsbunnen. Pynt kaken med resten av kremen og bærene (og eventuelt noen pikekyss).