Vaniljeessens kan helst byttes ut med vaniljeekstrakt eller ekte vaniljepulver (fås bl.a. kjøpt i helsekostbutikker). Du kan alternativt bruke 3 ts vaniljesukker i henholdvis både kake og frostingen.

Du kan bruke vanlig lysebrunt demerarasukker, men enda bedre blir det om du bruker lyst muscovadosukker hvis du får tak i (jeg har kjøpt dette hos Mega, Centra og helsekostbutikker).

Ekte amerikanske chocolate chips fås kjøpt hos enkelte matvarebutikker, blant annet Mega og Centra. Det går fint å bruke mørke og/eller lyse sjokoladelinser (fra Freia) eller bare bruke grovt hakket sjokolade istedet.

Jeg har her brukt store cupcakeformer. Du kan bruke stive, amerikanske papirformer som fås kjøpt i matbutikkene eller bruke store cupcakeformer som er beregnet på å settes i muffinsbrett beregnet på store cupcakes (de fine, brune formene du ser på bildet har jeg kjøpt hos www.cacas.no). Det er selvsagt intet i veien for å lage cupcakes i normal størrelse, men da bør du korte ned steketiden til 15-20 min.

Jeg har her brukt stor, taggete sprøytetipp (såkalt fransk tipp). Fås kjøpt i en rekke nettbutikker, se blant annet hos www.klaraform.com.