Noe som har blitt stadig mer populært innenfor cupcake-trenden er å lage Mini Cupcakes. Det finnes mange, skjønne, små cupcakeformer å få kjøpt, og også et mini cupcake bakebrett til å sette formene inni (se tips). Mini Cupcakes kan selvsagt varieres like mye som vanlige cupcakes, og et lite tips er å lage noen miniversjoner hver gang du lager cupcakes - både med tanke på kakespiserne med små hender, men også med tanke på de voksne, fordi det ser lekkert ut på kakefatet med både store og små cupcakes om hverandre. Her har jeg laget mini browniesaktige sjokoladecupcakes pyntet med fluffy marengskrem og dryss av rosa sukkerstrøssel. Det skjønne, rosa kakefatet du ser på bildet fant jeg i en lekebutikk. Det lå i en eske sammen med masse forskjellige, vakre kakestykker laget av tre. Som dere kan tenke dere var dette en av årets julegaver til min lille datter - fra en mor med baktanker..:-)

Sunne, gode epler dyppes i nydelig karamellsaus. Perfekt til kveldskosen..

Ønsker dere en herlig fredagskveld!

Inspirert av all den vakre snøen som møtte meg og min datter da vi gikk til barnehagen i dag tidlig; her er vinterlige "Blueberry Meringue Cupcakes". Med frosne blåbær er det ingen sak å lage deilige blåbærmuffins midt i vinterkulda, og marengs-frostingen på toppen synes jeg ser ut som hvite, flotte snøfonn! Se også oppskrift på nydelige "Vanilla Meringue Cupcakes".

Disse nydelige bollene er inspirert av den fantastisk gode, tyske julekaken "Stollen". Bollene smaker vidunderlig av appelsin(likør), tørket frukt, brunt sukker, krydder, marsipan og pistasjnøtter....

Bakes i liten langpanne, pyntes med melisglasur og brytes så fra hverandre for å nyyytes...:-)

"Cowboy Cookies" er store, kjempegode cookies som har vært superpopulære i USA i lang tid! Cookiesene kjennetegnes av at de inneholder både havregryn, chocolate chips, pecannøtter og kokos! Mye av det gode med andre ord, og porsjonen skulle være stor nok til å tilfredsstille selv en sulten cowboy:-) Oppskriften er hentet fra nettsiden www.christmas-cookies.com (men jeg har gjort om til norske mål), der mer enn 250 brukere har gitt oppskriften karakteren 5 av 5 mulige - altså full score! Cookiesene omtales som "chewy, monster-sized oatmeal cookies stuffed with nuts and chocolate chips, enhanced with a hint of cinnamon (...nam!). Recipe as seen on Good Morning America, by Laura Bush. Makes about 36 cookies."

"Wunderbare Weihnachtsbäckerei!" Her er enda en herlig oppskrift på Tysklands tradisjonelle julekake, "Stollen". "Butter" betyr som du sikkert vet "smør" på tysk, og ja, det er svært godt med smør i dette fantastiske bakverket, men det er verdt det!!!

"Panforte" er en italiensk kakeklassiker som jeg forguder! Nydelig smak og perfekt kake å gumle på i mange små, små stykker... Jeg har tidligere laget "Panforte di Siena", "Panforte Margherita" og "Panforte Nero" som du finner oppskriften på her på detsoteliv.no. Min personlige favoritt er vel den originale "Panforte di Siena", men her er altså et supergodt alternativ til ære for de jeg kjenner som mener at absolutt ALT blir bedre med sjokolade:-)

Klassiske, norske julekaker som av mange regnes som en av de helt nødvendige blant de 7 slagene.

Dette er en stor porsjon som gir ca. 100 småkaker. 

Dette er en av Martha Stewarts utallige oppskrifter som har blitt superpopulære i USA. Kakene er ikke altfor søte og har nokså kraftig smak av kakao og espresso. Nydelige som tilbehør til vaniljeiskrem!

Oppskriften gir 36 stk.

Disse småkakene høres kanskje litt spanske ut (det var i hvert fall min første tanke), men det er de altså ikke, men derimot veldig populære i Tyskland!

Kakene har noe lignende kransekakeaktig smak og konsistens, men deigen er nokså annerledes og inneholder både smeltet hvit sjokolade, malte mandler og mandellikør.

Oppskriften gir 60 stk.