Skjønne sommermuffins!

Oppskriften gir 12 stk. 
 

Ingredienser:

♥ 3 egg
♥ 2,5 dl sukker
♥ 1 ts vaniljesukker
♥ 100 g smør
♥ 1 dl melk
♥ 2 ts bakepulver
♥ 3,5 dl hvetemel
♥ saft og skall av 1 sitron
♥ 2 dl store, friske blåbær

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukker til eggedosis. Pisk inn vaniljesukker. Smelt smøret og bland med melken. Sikt mel og bakepulver. Rør smørmelken i deigen vekselsvis med det tørre. Vend i presset sitronsaft og revet sitronskall og til slutt halvparten av blåbærene.

Sett papirformer i muffinsbrett og fyll deigen i formene så de blir 2/3 fulle. Fordel resten av blåbærene på toppen av muffinsene.

Stekes midt i ovnen ved 175°C i ca 15 min, til muffinsene er gjennomstekte og lyst gyldne på overflaten.

Tips:

Blåbærene du vender inn i deigen har en tendens til å synke ned i bunnen på muffinsene under steking, derfor er det lurt å legge en del av blåbærene på toppen av muffinsene etter at du har hatt deigen i formene.

"Sitronmuffins med blåbær" er fine å fryse!

♥ ♥ ♥ ♥