Smelt smøret og bland med melken. Pisk inn egget med en stålvisp. Sikt i de tørre ingrediensene og rør deigen raskt sammen (ikke rør mer enn nødvendig).

Sett papirformer i et muffinsbrett (se tips). Fyll deigen i formene. Stek muffinsene midt i ovnen ved 200°C i ca 20-25 min (sjekk med en kakenål at muffinsene er gjennomstekte). Avkjøl muffinsene et par minutter i formen før de forsiktig løsnes fra formen men en kniv og hvelves ut.

Smelt smøret til toppingen. Bland sukker og kanel i en flat suppetallerken eller liknende. Pensle oversiden av de fortsatt varme muffinsene med smeltet smør og dypp dem så i sukker- og kanelblandingen. La muffinsene avkjøles til de er kalde og sukkertoppingen har stivnet og dannet en tynn skorpe på muffinsene.