Har du ikke food processor, kan du lage deigen til kakebunnen ved å først blande sammen de tørre ingrediensene. Smuldre i smøret med fingrene. Ha deretter i eggeplomme og vann og kna raskt sammen til en deig.

Hensikten med å feste aluminiumsfolie langsmed kanten ved forstekingen av paibunnen, er å hindre at kantene på paibunnen kryper nedover under stekingen.

Når du varmer opp fruktkjøttet, vil saft og fruktkjøtt løsne seg noe fra fruktstenene, slik at det blir lettere å sile vekk stenene etterpå. Alternativt kan du før silingen kjøre fruktmassen noen sekunder i food processor, men pass da på at stenene ikke blir så oppdelt at de passerer silen.

Du trenger ca 12-13 pasjonsfrukter til fyllet. Meningen er at det skal bli ca 1 dl med pasjonsfruktjuice etter at du har silt vekk stenene. Vil du lage en billigere kake, kan du bytte ut saft fra pasjonsfrukt i fyllet med 1 dl eksotisk juice (smaken blir riktignok ikke helt den samme...).

Selve kaken er holdbar i flere dager i kjøleskapet. Den kan også fryses. Dersom du imidlertid vil pynte kaken med pisket krem og pasjonsfrukt slik som på bildet, bør dette helst skje rett før servering, slik at kremen er helt fersk. Et godt alternativ er å servere pisket krem ved siden av, eventuelt sammen med pasjonsfruktsaus, som lages ved å røre sammen innmaten fra et par pasjonsfrukter.

Se også oppskrift på "Pasjonsfruktterte med bringebær" og "Pasjonsfruktfromasjkake".