Smelt smøret i en liten kjele. Ha i melken, presset appelsinsaft og revet appelsinskall. Varm opp blandingen til den er lunken (37°C). Løs opp gjæren i noe av den lunkne væsken. Ha i resten og tilsett så sukker, sammenpiskede egg og kardemomme. Bland apsikat med noe av melet og ha i sammen med resten av melet (begynn med ca 1 kg hvetemel, se tips). Kna deigen til den er jevn og smidig og la den heve til dobbel størrelse, ca 1 time.

Elt den ferdighevede deigen lett og del den opp i 24 jevnstore emner. Trill sprekkfrie boller og sett dem på stekeplater som er dekket med bakepapir. Etterhev i ca 20 min.

Bruk en saks og klipp et kryss på toppen av hver bolle dersom du ønsker litt mønster (se bildet). Pensle bollene med egg som er blandet med litt melk.

Stek bollene midt i ovnen ved 200°C i ca 15 min, eller til de er gyldne og gjennomstekte.