Dette er enkle, men utrolig gode vaniljekjeks!

Bruk kakestempel før steking for å lage fint og stemningsskapende julemønster på kakene.

♥ 

 

Oppskriften gir ca. 50 kaker, men antallet avhenger så klart av hvor store kjeks du lager.

 

Ingredienser: 

♥ 400 g hvetemel
♥ 200 g melis
♥ 200 g smør
♥ 1 ss vaniljepasta
♥ 1 egg
♥ ev. 1 eggeplomme

 

Fremgangsmåte: 

Ha mel, melis og smør i en food processor. Kjør til smøret smuldrer seg fint i det tørre. Hvis du ikke har en food processor, går det fint å smuldre smøret i det tørre med fingrene i stedet. Tilsett vanilje og egget og kjør videre til deigen samler seg. Kna den godt sammen. Dersom deigen virker tørr, kan du tilsette en eggeplomme ekstra. Pakk deigen inn i plast og legg den i kjøleskapet i 30 minutter.

Kjevle ut deigen, ikke for mye av gangen, og ikke for tynt.

 

 

Stikk ut kjeks i ønsket fasong og press på kakestempelet for å få mønster.

 

 

Jeg stakk ut runde kaker med et glass. Deretter presset jeg på stempelet i midten av sirkelen.

 

 

Stemplene bør ha dype mønster, ellers vil de forsvinne under stekingen. 

 

 

Finn frem et stort brett som passer i kjøleskapet og dekk det med bakepapir.

Legg kakene på bakepapiret og sett brettet i kjøleskapet i 30 minutter (denne avkjølingen gjør at kakene beholder fasongen og mønsteret bedre under stekingen).

 

 

 

Flytt bakepapiret med kakene over på stekeplate og stek kakene midt i ovnen ved 180 °C i ca. 10 minutter, til de er gjennomstekte, men fortsatt helt lyse i fargen. Steketiden avhengig av hvor store og tykke kakene er.

 

 

 

Avkjøl kakene på rist til de er helt kalde.

 

 

Så dekorative og fine vaniljekjeks! 

 

 

Tips:

♥ Kakestempler fås kjøpt i butikker som selger bakeutstyr. 

♥ Ikke kjevle ut deigen alt for tynt ellers blir de vanskelige å flytte over på stekeplaten. Husk også på at kakene blir litt tynnere når du trykker stempelet på dem. Jeg foretrekker å bruke melis til utkjevlingen i stedet for hvetemel, men det er en smakssak.

♥ Det er et veldig lurt triks å la kakene avkjøles en stund i kjøleskapet for stekingen. Det gjør kakene fastere slik at mønsteret bevares bedre under stekingen. 

♥ Kjeksene oppbevares i tett kakeboks. Vent til de er helt kalde før du har dem i boksen. 
 

Se også Vaniljekjeks med mønster (Stempelkjeks), som er basert på samme oppskrift. 

 

Koselige vaniljekjeks til jul! 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥