Pisk egg, olje og sukker med elektrisk mikser i ca 3 minutter. Blandingen skal da bli lysegul og majonesaktig i konsistensen. Bland i vaniljeekstrakt. Sikt mel, salt og bakepulver. Rør det tørre inn i deigen vekselsvis med melken.

Bland sukker og kanel. Ha halvparten av kanelsukkeret i en bolle. Skrell eplene og del dem i skiver. Ha eplene i bollen og vend dem i sukkerblandingen, slik at de blir godt dekket.

Vend halvparten av eplebitene inn i deigen. Ha deigen i en rund form (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Fordel resten av eplene på toppen av kaken. Dryss så over resten av kanelsukkeret.

Stek kaken midt i ovnen ved 165°C i 60-70 minutter (sjekk med kakenål at kaken er helt gjennomstekt i midten før du tar den ut av ovnen). Avkjøl kaken i formen i minst 1 time (kaken kan gjerne stå lenger i kjøleskapet) før den forsiktig tas ut av formen. Fjern bakepapiret og sett kaken på et passene fat.