Pisk sukker og eggene luftige. Smelt smør og ha i. Snitt opp vaniljestangen og skrap ut belegget med frø på innsiden. Ha også dette i eggedosisen. Bland i kanel og bakepulver. Skrell og rens pærer og del dem opp i små biter. Ta ut stenene av dadlene og del også disse opp i små biter. Vend daddel- og pærebitene i et par spiseskjeer av hvetemelet (dette forhindrer at de synker til bunns i muffinsene under stekingen). Ha resten av melet i deigen og rør den glatt og klumpfri. Til slutt vendes de melete pære- og daddelbitene inn i deigen.

Sett papirformer i muffinsbrett og fyll deigen i formene så de blir ca 2/3 fulle. Det skal bli ca 12 muffins av denne oppskriften. Strø over blanding av brunt sukker og kanel.

Stek muffinsene midt i ovnen ved 180°C i 10-12 min. Ta dem ut av ovnen, dryss på hakkede pistasjnøtter og la muffinsene avkjøle litt før servering.