Varm opp melk og smøret til blandingen er lunken og rør ut gjæren i den. Tilsett sukkeret, kesam, safran og sammenpisket egg og rør blandingen jevn med en stålvisp. Bland til slutt i hvetemelet og elt deigen godt. Hev deigen lunt i 1 time.

Riv marsipanen til fyllet og bland med mykt smør. Rør i revet skall og presset saft fra appelsinen.

Ha deigen på melet bakeplate og kjevle ut til stor avlang leiv som er ca 30x30 cm stor. Smør på fyllet og sikt over hvetemelet i et jevnt lag. Rull deigen sammen til en fast rull. Pensle over rullen med sammenpisket egg og rull den i finhakkede mandler. Del rullen opp i 2 cm tykke skiver som legges på bakepapirdekkede stekeplater. Etterhev i 15 min.

Pensle over overflaten med sammenpisket egg og dryss over perlesukker. Stekes midt i ovnen ved 225°C i 10-12 min, til bollene er gyldne.