Hei dere!

Her kommer en sommerhilsen fra bella Italia!

Jeg har kommet meg i skikkelig feriemodus og virkelig elsker å være her!

Og jeg hører at det er nydelig i Norge nå også, og da synes jeg det kan passe med en flott, tropisk kake!

Da jeg postet forrige innlegg med oppskrift på Sitron- og pasjonsfruktcurd, var det mange som sendte meg melding med spørsmål om hva man kan bruke denne nydelige kremen til. En herlig variant er å ha denne deilige kremen på en Pavlova med pisket fløtekrem, mango og pasjonsfrukt.

Vidunderlig, søt og eksotisk drøm av en kake!

 

 

Du finner fra før mange varianter av Pavlova her på Det søte liv. Hvis du ser igjennom disse vil du se at jeg vanligvis lager en klassisk, rund Pavlova basert på 4 eggehviter, som gir en marengsbunn på ca. 24 cm i diameter. Denne gangen ville jeg bruke litt ekstra mye fyll og lagde kaken litt større - basert på 6 eggehviter. Fremgangsmåten er den samme, og du kan såklart fint velge å lage en mindre kake til dette fyllet her hvis du foretrekker det.

 

 

Ingredienser:

♥ 6 eggehviter
♥ 300 g sukker
♥ 1,5 ts eddik (se tips)
♥ 3 ts maisenna (se tips)

Fyll og pynt:
♥ 6 dl kremfløte
♥ 2 ss melis
♥ 1,5 dl sitron- og pasjonsfruktcurd (se tips)
♥ 4 mango
♥ 6 pasjonsfrukt
 

Fremgangsmåte:

Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret litt og litt under fortsatt pisking. Pisk lenge (ca. 20 minutter) med mikser til du får en stiv marengs. Vend forsiktig inn eddik og maisenna med en slikkepott.

Ha marengsen på en bakepapirdekket stekeplate og form den til en rund kake som er ca. 23-24 cm i diameter (den vil utvide seg til ca 26-27 cm i løpet av stekingen). Glatt til overflaten og lag gjerne en grop på toppen av kaken.

Stek kaken midt i ovnen ved 150 °C i 1 time. Slå av varmen og la kaken stå i ovnen og tørke til ovnen er helt kald.

Sett marengskaken på et fat.

 

 

Det er helt normalt at marengsen sprekker litt og at det blir et krater i marengskaken som du ser på bildet. Det er supert å legge fyll inni der og så bygge oppover til du får en vakker haug oppå kaken.

   

 

Pisk kremfløte og melis til krem.

Finn frem sitron- pasjonsfruktcurd, mango og pasjonsfrukt. Bruk gule, pakistanske mango hvis de er i sesong - så fantastisk mye bedre på smak!

 

 

Rens mango og del i biter. Del pasjonsfrukten på midten.

 

 

Fordel pisket krem, sitron- og pasjonsfruktcurd, mangobiter og pasjonsfrukt på toppen av kaken (se tips).

 

Først et lag krem, mangobiter og pasjonsfrukt.

Deretter ha på sitron- og pasjonsfruktcurd.

 

Dekk med nytt lag pisket krem.

 

 

Så mer sitron- og pasjonsfruktcurd, mango og pasjonsfrukt.

 

 

 

 

Pynt med to halve pasjonsfrukt.

 

 

Tropisk drømmekake!

 

 

Tips:

♥ Siden jeg lagde kaken litt ekstra stor denne gangen, fylte jeg den i to omganger. Altså først et lag med pisket krem, sitron- og pasjonsfruktcurd og mango/pasjonsfrukt og deretter et nytt lag med det samme. Pass imidlertid på at du ikke lesser på så mye at marengskaken gir etter og raser sammen. Hvis du lager Pavlovaen litt mindre (basert på 4 eggehviter), holder det å fylle i en runde og du trenger da mindre mengde av fyllet.

♥ Jeg poster ikke oppskriften på Sitron- og pasjonsfruktcurd om igjen her, men du finner altså oppskriften HER. Jeg brukte omtrent halvparten av curden til denne Pavlovaen. Hvis du synes at curden har litt for tykk konsistens etter å ha stått i kjøleskapet, kan du røre den ut med litt vann så det er lettere å fordele den på kaken.

 

 

♥ Stusser du ved at det skal være eddik i marengsen? Ikke fall for fristelsen å droppe den. Eddik er en viktig ingrediens, som sørger for at marengsbunnen får den rette, myke og litt bløte konsistensen i midten. Det er det samme om du bruker epleeddik, vineddik, balsamicoeddik eller annen type eddik.

♥ Det er viktig at eddik og maisenna kun vendes helt forsiktig inn i marengsen. Ikke bruk elektrisk mikser til det! Da risikerer du at marengsen blir tynnere i konsistensen igjen og du får ikke en høy og flott marengskake. Jeg bruker kun slikkepotten og vender ikke rundt mer enn helt nødvendig for å få alt blandet i marengsen.

♥ Jo stivere marengs du pisker, jo mindre vil marengsbunnen flyte utover under steking.

♥ Det går fint å forberede både marengskaken i forveien. Marengsbunnen oppbevares i romtemperatur. Du bør pynte kaken på serveringsdagen. Husk at kaken bør stå kjølig frem til servering så kremen smaker helt fersk.

 

 

Denne pavlovaen er lett og luftig, og smaker både søtt og eksotisk!

 

 

Perfekt kake å servere på varme sommerdager! 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥