En ny herlig, TikTok-inspirert matrett, som jeg har falt pladask for! 

Først lages hjemmelaget basilikumpesto. Så har man pesto i stekepannen og kakker i et par egg. Stekes til nydelige speilegg med bløt plomme.

Her kan man avslutte prosessen og nyte noen superdeilige Speilegg med pesto!

Vil du "uppe" det opp enda et hakk, lager du sprøstekt toast, som du først stryker med pisket ricotta, så dekker med avokadoskiver, og deretter topper med et nystekt pesto-speilegg. Ha over kvernet salt, pepper, honning (!) og chiliflak - og altså NAM! 😍 😍 😍

Prøv å ha pesto i stekepannen neste gang du lager deg noen speilegg. Du vil ikke angre! 

Her har jeg brukt hjemmelaget pesto som selvfølgelig gir best smak, men det går også greit med ferdigkjøpt pesto. 

Topp eggene med kvernet salt, pepper og gjerne chiliflak for ekstra hot smak! 

Speilegg med pesto er deilige som de er, eller så kan de serveres sammen med en salat, stekte poteter, på en bolle med sticky ris eller eggnudler, eller brukes til å lage en superdigg toast! 

I påsken hentet jeg frem en skikkelig retro-drink! Jeg har noen vage minner fra sist jeg drakk en "Snowball", og det er i hvert fall ekstremt mange år siden! 😃 

Snowball er en cocktail som lages med eggelikør, presset limesaft og sitronbrus. Det er populært å legge en klatt vaniljeis i glasset som da skal forestille en snøkule, men det går også veldig fint å servere drinken uten iskremkulen. Alternativt kan man legge en hvit marengs i glasset. 

Snowball passer bra til påske, men er også en drink som gjerne serveres rundt julehøytiden, og da kan gjerne glasset pyntes med noen røde cocktailbær. 

Det virker på meg som at alle liker sitronkake, også de som vanligvis ikke er så glad i kaker. Det er noe med den litt friske smaken som balanserer så godt til det søte, som gjør at kaken blir så lett å like. 😊 

Her er en langpannevariant av Kefirkake med sitron, som jeg faktisk publiserte her på Det søte liv tilbake i 2006. Etter 17 år er kaken fortsatt like god! 😃 Jeg har her droppet sitronglasuren og nøyet meg med et melisdryss. Det gjør kaken mildere og enda enklere å lage. 

Oppskriften passer til liten langpanne. Hvis du dobler oppskriften, passer den til stor langpanne. 

Stekt skrei servert med mandelpoteter, gulrøtter og eggesmør er veldig enkelt, men likevel et festmåltid! 

Her har jeg brukt loin av fersk skrei, som jeg har stekt i panne. Utenom skreisesongen går det selvsagt fint å bruke vanlig torskeloin. 

Veldig god middag! 

Eggesmør er kjempegodt tilbehør spesielt til forskjellige fiskeretter. Prøv for eksempel eggesmør sammen med torsk, kveite, laks, røkt kolje eller til fiskegrateng.

Eggesmør høyner også smaken på dampet asparges, grønne bønner og andre grønnsaker. 

Forresten er eggesmør er også digg på bakt potet! 😃 

Hot Lumumba er en variant av varm kakao som er tilsatt rom og toppet med pisket krem. Herlig å nyte etter en lang dag utendørs! 

Sjokolade, rom og krem serveres også av og til som en kald cocktail med isbiter (Cold Lumumba), og da byttes varm kakao selvfølgelig ut med kald sjokolademelk. 

Eggerøre på toast (Scrambled eggs on toast) er noe som slår an hos de fleste!

Nydelig til frokost for å skape hotellfølelsen hjemme, eller som kosemat til kvelds. Eller server toasten som lunsj med en grønn salat ved siden av. 

Eggerøre på toast blir best med perfekt myk og akkurat passe bløt eggerøre. Se mine triks for å få til dette i innlegget her: Kremete eggerøre. 

En perfekt eggerøre skal være myk, kremete og ikke stekt lenger enn at den fortsatt er litt bløt, selv om den er gjennomstekt. 

Her får du noen gode tips for å få til akkurat dette!  😃

Her har du en lettlaget sitronkake med kjempegod sitronsmak. Kefir i deigen gjør kaken ekstra saftig! 

Kaken føyer seg i rekken av mange superdeilige sitronformkaker som du finner HER på Det søte liv.  😃