Smuldre smør i mel og sukker og bland i egg. Deigen kan også lages raskt ved å ha alle ingrediensene i en food processor med hakkekniv. Kjør på full hastighet til deigen samler seg.

Trykk deigen ut i en dyp paiform (ca 26 cm i diameter). Fest aluminiumsfolie langsmed kanten av formen (se tips). Forstek paibunnen ved 200°C i ca 10 min. Fjern folien forsiktig.

Pisk eggene og sukker luftig. Tilsett fløte og kokos. Ha kokosblandingen i den forstekte paibunnen.

Fjern plommestenene og del plommene i fire. Legg dem i formen med skinnsiden ned. Dryss på sukker og kanel.

Stek kaken videre midt i ovnen ved 200°C i ca 25 min til.

Server paien lunken eller kald med is eller krem.