Pisk lys og tykk eggedosis av egg og sukker (ca 20 min). Sikt i det tørre og bland forsiktig til en jevn deig. Hell deigen i en rund kakeform (26 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 30 min.

Avkjøl sukkerbrødet helt i formen. Skjær forsiktig langs kanten på formen med en kniv, og ta kaken ut av formen. Fjern bakepapiret og del kaken i 3 bunner. (Dynk eventuelt med litt melk.)

Pisk kremfløten til fyllet. Legg det underste kakelaget på et fat. Ha på ca 1/3 av den piskede kremen. Riv kokesjokoladen (se tips) og dryss over. Legg over det andre kakelaget. Fordel vaniljekremen over bunnen. Legg på et lag med godt avrente mandarinbåter (spar noen til pynt). Dekk med den siste kakebunnen. Smør resten av den piskede kremen i et jevnt lag over hele kaken.

Pynt kaken med marsipanlokk og godt avrente mandarinbåter (se tips).